Um chef de renome mundial está deixando seu cargo depois de ser acusado de abusar violentamente de funcionários por mais de uma década.
René Redzepi, fundador do restaurante dinamarquês Noma, anunciou sua demissão na quarta-feira, depois que uma reportagem contundente do New York Times revelou como ele supostamente intimidou e agrediu fisicamente pelo menos 30 funcionários entre 2009 e 2017.
“As últimas semanas trouxeram atenção e conversas importantes sobre nosso restaurante, indústria e minha liderança anterior”, disse ele em comunicado.
“Trabalhei para ser um líder melhor e Noma deu grandes passos para transformar a cultura ao longo de muitos anos”, continuou o dono do restaurante, reconhecendo: “Reconheço que estas mudanças não reparam o passado.
‘Um pedido de desculpas não é suficiente; Assumo a responsabilidade pelas minhas próprias ações.’
“Depois de mais de duas décadas construindo e liderando este restaurante, decidi me afastar e permitir que nossos líderes extraordinários guiem o restaurante em seu próximo capítulo”, disse o chef famoso em comunicado, acrescentando que também renunciou ao conselho da organização sem fins lucrativos que fundou em 2011.
O anúncio ocorreu no momento em que Noma estava prestes a estrear uma residência luxuosa no bairro de Silver Lake, em Los Angeles, que Redzepi disse que continuará conforme planejado, apesar dos protestos contra sua inauguração.
“A missão da Noma para o futuro é continuar a explorar ideias, descobrir novos sabores e imaginar o que a comida pode tornar-se daqui a décadas”, concluiu. ‘Noma sempre foi maior do que qualquer pessoa. E este próximo passo honra essa crença.”
O chef famoso René Redzepi anunciou na quarta-feira que está renunciando em meio a supostos abusos
Noma, originalmente baseado na Dinamarca e classificado cinco vezes em primeiro lugar na lista dos 50 melhores restaurantes do mundo, estava programado para iniciar uma residência em Los Angeles na quarta-feira.
O master chef também compartilhou um vídeo nas redes sociais mostrando-o anunciando sua demissão aos funcionários do restaurante.
‘Lamento que todos estejam nesta situação, realmente sinto’, disse ele no vídeo postado no Instagram.
“Não creio que isto represente a nossa equipa”, continuou Redzepi. ‘Estou muito orgulhoso de onde estamos como organização – é que estamos na barriga da fera aqui.
‘Para ter certeza de que vocês estão se sentindo 100 por cento, vou me afastar, ok?’ Redzepi perguntou, retoricamente.
Depois de dizer aos funcionários que caberia a eles continuar a missão de Noma, ele insistiu: ‘Não estou fugindo de qualquer responsabilidade sobre como tenho sido, não estou. Eu sei como tenho estado.
‘Vamos superar isso, vamos superar isso’, disse o chef aos funcionários, a quem chamava de ‘família’.
‘Mas porque está tão focado em mim, tenho que me retirar.’
Ele então pediu à sua equipe: ‘por favor, por favor, lute, esteja nisso, encontre forças uns nos outros como uma equipe e saiba que estou fazendo isso para proteger todos aqui’.
O chef famoso concluiu sua mensagem insistindo que a cultura do restaurante mudou desde que os funcionários alegaram que foram abusados e que “não somos assim”.
“Há muitos lados nisso – não é unilateral”, disse ele, observando que agora vai planejar “a próxima fase”.
Redzepi foi acusado de intimidar e agredir fisicamente pelo menos 30 funcionários entre 2009 e 2017
A renúncia de Redzepi ocorre depois que manifestantes saíram às ruas para denunciar seu pop-up em Los Angeles
A renúncia de Redzepi ocorre depois que manifestantes saíram às ruas para denunciar seu pop-up em Los Angeles, estimulados pelo ex-chefe do laboratório de fermentação de Noma, Jason Ignacio White.
“Durante anos, a cultura em torno de René Redzepi e Noma foi celebrada sem confrontar os danos que muitos trabalhadores sofreram nos bastidores”, disse ele.
White afirmou ter “testemunhado intimidação, trabalho não remunerado e uma cultura que levava as pessoas além dos seus limites enquanto esperava silêncio em troca” no restaurante.
Ele tem compartilhado acusações enviadas a ele por ex-funcionários no último mês, bem como fotos depreciativas sobre Noma, em um perfil público nas redes sociais.
Uma das postagens mais recentes, de 27 de fevereiro, mostrava uma mensagem de texto que apresentava um trabalhador anônimo que dizia que trabalhar no Noma foram “as duas piores semanas da minha vida”.
O trabalhador alegou que Redzepi lhe deu um soco no estômago por “não colher as ervas direito” em 2012.
Essas afirmações ecoaram as feitas no artigo do Times, no qual uma chef identificada apenas como Alessia disse que “ir para o trabalho era como ir para a guerra”.
“Você tinha que se forçar a ser forte, a não demonstrar medo”, acrescentou ela.
Jason Ignacio White, ex-chefe do laboratório de fermentação do Noma, trabalhadores bem-sucedidos para protestar contra o pop-up do Noma em Los Angeles
Ex-funcionários do Noma alegaram que o renomado chef socou repetidamente e envergonhou publicamente membros de sua equipe (foto de trabalhadores do Noma em Copenhague em 2021)
Em um incidente, Redzepi teria ridicularizado repetidamente um subchefe na frente de cerca de 40 cozinheiros uniformizados. Vergonha pública como essa era supostamente comum.
Ele teria dado vários socos nas costelas do funcionário e não parou até que o chef disse ao grupo que gostava de fazer sexo oral em DJs.
O violento confronto teria sido desencadeado pelo chef tocando música techno na cozinha, e o gênero Redzepi não era apreciado.
Outro chef chamado Ben afirmou ainda que ninguém na cozinha estava isento do alegado abuso físico de Redzepi.
“Ele simplesmente entrou na fila e nos deu um soco no peito”, disse o ex-trabalhador do Noma. ‘Até os estagiários que estavam lá em cima colhendo flores de sabugueiro.’
Redzepi também foi acusado de fazer estagiários trabalharem exigindo 16 horas por dia enquanto não eram remunerados.
“René criou uma geração de agressores, e eles nos intimidaram”, disse Mehmet Çekirge, estagiário do Noma em 2018.
Isso supostamente incluía o chef americano Blaine Wetzel, que foi acusado de abuso físico e verbal depois de deixar o Noma para abrir um restaurante separado.
Em 2015, Redzepi escreveu que “foi um valentão durante grande parte da minha carreira” e um “chefe terrível às vezes”.
Quando a objeção surgiu pela primeira vez, Redzepi disse que não ‘reconheceu todos os detalhes nessas histórias’, mas que viu ‘o suficiente do meu comportamento passado refletido nelas para entender que minhas ações foram prejudiciais às pessoas que trabalharam comigo’.
O famoso chef dinamarquês pediu desculpas e disse que “trabalhou para mudar”.
“Na última década, isso significou terapia, reflexão profunda e afastamento da liderança do serviço diário”, disse ele. ‘Encontrei maneiras melhores de controlar minha raiva e ainda estou aprendendo.’
Redzepi escreveu anteriormente em 2015 que “foi um valentão durante grande parte da minha carreira”.
“Eu gritei e empurrei as pessoas”, disse ele. ‘Às vezes fui um péssimo chefe.’
Acrescentou então que queria “mudar as coisas” na sua profissão, que incluía o seu restaurante.
“Quando começamos a tentar mudar a cultura em Noma, fizemos isso em prol da nossa própria felicidade”, escreveu Redzepi. ‘Eu não esperava que isso também nos tornasse um restaurante melhor. Mas aconteceu.
Esta é uma notícia de última hora e será atualizada.
