Eles estão servindo a mistura da casa.
Um casal de Los Angeles transformou sua casa em uma cafeteria badalada, graças a um programa peculiar da Califórnia que permite que empresas operem em residências particulares.
Sydney Wayser e Isaac Watters administram Granada do nível inferior de sua residência em Angelino Heights, servindo java e guloseimas depois de se sentirem fora de contato com a comunidade durante a pandemia, disseram eles ao Eater.com.
Casal de Los Angeles administra uma cafeteria em sua casa particular. Instagram/coffeenapclub
“(Estávamos) nos sentindo isolados por tanto tempo, pós-COVID, e logo depois tivemos uma filha. Houve um grande período de tempo em que sentimos que estávamos realmente sentindo falta da comunidade e vimos alguns de nossos bares, restaurantes e cafeterias favoritos fecharem”, explicou Wayser ao outlet.
Os empreendedores transformaram seu sonho em realidade com a licença Microenterprise Home Kitchen Operation (MEHKO) do Condado de LA.
O programa estadual, para os condados que o aprovaram, permite que Wayser e Watters administrem a loja em suas casas, com limitações na quantidade de comida que podem servir por semana, no pessoal e nos ganhos anuais.
“Quando ouvimos falar da licença MEHKO, parecemos que talvez pudéssemos criar um espaço comunitário”, disse Wayser.
“Ter alguém vindo tomar chá e comer um doce em sua casa é o ponto de entrada mais aconchegante para o espaço comunitário.”
Granada está aberta das 9h às 15h enquanto a filha de 3 anos está na escola. Wayser disse que o maior desafio é manter a casa limpa e bem cuidada o tempo todo com uma criança pequena.
“Temos uma filha de 3 anos, então ela chega em casa depois que a cafeteria fecha, corre pela casa e faz um travesseiro com todas as almofadas do sofá. Nós o recolocamos de manhã, antes que alguém entre”, disse Wayser.
A cafeteria que funciona em casa é a mais movimentada de Los Angeles atualmente. Instagram/coffeenapclub
Se um requerente for aprovado para uma licença MEKHO, a loja doméstica é considerada igual a outras propriedades residenciais para fins de zoneamento, com regulamentos de ruído e outros.
No entanto, os operadores comerciais da MEKHO ainda estão sujeitos às mesmas inspeções alimentares rigorosas do departamento de saúde local, tal como os restaurantes.
As inspeções exigiriam uma “avaliação da cozinha doméstica” que deveria cumprir “todos os padrões de saúde e segurança exigidos”.
Após a inspeção de autorização inicial, um MEHKO “passará por uma inspeção de rotina por ano. Inspeções adicionais podem ser realizadas em resposta a uma reclamação ou motivo para suspeitar que alimentos não seguros foram produzidos ou servidos em casa”.
A cafeteria está localizada em um bairro residencial. Instagram/coffeenapclub
Algumas das limitações de um MEKHO incluem:
- A preparação dos alimentos está limitada a um máximo de 30 refeições por dia ou 90 refeições por semana. As vendas anuais brutas são limitadas a US$ 100.000 e ajustadas anualmente de acordo com o Índice de Preços ao Consumidor da Califórnia.
- Somente um funcionário do MEHKO, ou familiar, poderá entregar alimentos ao consumidor.
- Os MEHKOs não podem produzir, servir ou usar leite cru, nem servir ostras cruas ou qualquer alimento que exija um plano HACCP/processo especializado.
O casal foi aprovado para um MEKHO que lhes permite administrar a loja em casa. TikTok/KFIAM640
Uma análise do programa concluiu que “durante os primeiros cinco anos do programa, 97% dos MEHKOs não receberam uma única reclamação”.
Wayser disse que a ideia por trás de seu lugar era aproveitar um senso de comunidade real e único.
“Reunir pessoas e partilhar arte, ideias e cultura, como a ideia antiga de um salão – para nos reunirmos e sermos pessoas, nem mesmo numa capacidade de networking… toda a gente que entra pela porta está a sentir isso, e eles estão tipo, eu estive à procura disto.”
