Por Cathy Thomas | Scng
A quinoa, extremamente interessada, é frequentemente celebrada como um grão rico em proteínas do futuro. A maioria das fontes o dobra com grãos, embora seja classificada tecnicamente como um grão pseudo-lideal, juntamente com amaranto e trigo sarraceno. Isso significa felizmente, pode ser delicioso.
Muitas receitas o cozinham com muito líquido e regue -o em uma preparação suave e flácida. Eu gosto de assar em uma panela seca antes de cozinhá -lo, um estilo pilaf, um processo que cria um sabor de noz atraente e uma crise delicada.
Quinoa assada com queijo feta e ervas
Rendimento: 4 a 6 porções
Ingredientes
1 1/2 xícaras de quinoa branca; Veja as notas de Cooks
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 cebola marrom grande, finamente picada
1 colher de chá de sal
1 3/4 xícaras de água
3 colheres de sopa de ervas frescas picadas, como manjericão, salsa, hortelã ou cebolinha (eu gosto de uma combinação de pelo menos duas)
1 colher de sopa de suco de limão
Sabor de sal e pimenta
1/4 xícara de queijo feta em ruínas
Notas de Cook: não encontrei quinoa não lavado há muitos anos. Receitas mais antigas dizem que podem enxaguar e drenar a quinoa antes de cozinhar para remover a amargura. No entanto, uma vez que se tornou cada vez mais popular, a quinoa comprada e embalada foi preliada.
Instruções
1. Adicione a quinoa a uma panela grande e coloque -a em fogo médio. Torda de quinoa, frequentemente mexa até que fique marrom e perfumado, cerca de 5 minutos. Observe que nem todo mundo está bronzeado, alguns permanecem brancos, mas não se preocupe. Esvazie -o em uma tigela. Deixe a panela esfriar por alguns minutos.
2. Retorne a panela em fogo médio e derreta a manteiga. Adicione a cebola e tempere com sal. Cozinhar com ocasionalmente mexendo até a cebola ficar macia e começar a dourar. Adicione água e quinoa; Aumentar em fogo alto. Deixe ferver. Cubra e reduza o fogo para baixo; Cozinhe cuidadosamente por cerca de 18 minutos até ficar macio e absorvido fluentemente. Deite o fogo por 8 minutos. Adicione ervas, suco, sal e pimenta. Jogue e cubra mais 2 minutos na frente do fogo. Adicione e jogue feta. Tente ajustar as especiarias, se necessário.
A autora de alimentos que ganhou o prêmio Cathy Thomas escreveu três livros de receitas, incluindo “50 melhores plantas do planeta”. Siga -a em Cathythomascooks.com.
