Antes da era das redes sociais, ninguém entrava na indústria culinária para se tornar rico e famoso – pelo menos, segundo Alison Roman.
“Ninguém começou a trabalhar em um restaurante pela promessa de notoriedade”, disse o autor do livro de receitas à editora-chefe da Newsweek, Jennifer H. Cunningham, para nossa série de entrevistas Newsmakers Impact.
Quando ela começou na Bon Appétit, há mais de uma década, Roman disse que a publicação não tinha presença no Instagram e que o conceito de usar a mídia social para “marca pessoal” não era tão predominante. Hoje, Roman acumulou 800 mil seguidores no Instagram e quase 300 mil assinantes no YouTube, onde compartilha receitas e insights sobre sua vida como chef, dona de mercearia e mãe.
Aos 19 anos, Roman abandonou a faculdade para trabalhar em um restaurante “não ganhando dinheiro” e nunca mais olhou para trás. Depois de trabalhar em cozinhas em Los Angeles, São Francisco e Brooklyn, Roman ingressou na Bon Appétit como testadora de receitas em 2012. Ela rapidamente ganhou seguidores online, onde compartilhou suas receitas no Instagram e no YouTube.
Seu primeiro livro de receitas, Dining In, foi publicado em 2017 e apresentava seus virais biscoitos amanteigados com pedaços de chocolate salgado, amplamente conhecidos como #TheCookies. Ela se tornou conhecida por sua abordagem simples e descomplicada à culinária (outras assinaturas incluem #TheStew e #ThePasta) e mais tarde tornou-se colunista regular do New York Times Cooking.
O objetivo de Roman sempre foi aumentar a confiança das pessoas na cozinha porque “há esse impulso que você obtém ao fazer algo bem feito”.
“Eu escrevo receitas com o objetivo de que as pessoas as façam com sucesso”, disse ela. “Isso não é como um projeto movido pelo ego, onde quero que você saiba como minha comida é boa ou como sou criativa. É muito no espírito de ‘Quero que você cozinhe mais e é assim que você chegará lá’”.
Sempre a geração do milênio, Roman disse que tem um amor profundo pela mídia impressa, e é por isso que continua a publicar livros de receitas, incluindo Nothing Fancy de 2019 e o livro de sobremesas de 2023, Sweet Enough. Sua produção também inclui uma publicação semanal podcast, Conselho solicitado e um boletim informativo semanalque também está em Subpilha. Em 2023, a moradora do Brooklyn também abriu uma mercearia chamada First Bloom em Western Catskills, onde vende sua própria marca “A Very Good Tomato Sauce”.
Seu último livro de receitas, Something from Nothing, foi lançado no outono passado e é descrito no Roman’s site como “um livro de receitas para os cozinheiros que amam sua despensa, os cozinheiros que desejam algo simples e emocionante em igual medida, os cozinheiros que valorizam tanto as novas receitas quanto os antigos favoritos”.
Tendo se destacado nos setores de restaurantes e mídia, Roman sabe como girar. No ano passado, Roman fez a transição para outro novo papel: mãe pela primeira vez.
Seu plano era terminar Something from Nothing antes de sair de licença maternidade. Mas quando o filho dela, Charlie, chegou quase um mês antes inverno passado (com saúde perfeita), ela teve sua primeira lição sobre a realidade de ser uma mãe que trabalha.
“Sou uma verdadeira planejadora e gosto de estar no controle”, disse ela. “E esta foi a primeira de muitas coisas sobre a paternidade onde você não está no controle e na verdade nunca estará.”
Com seu filho de apenas algumas semanas de vida, Roman estava bombeando e amamentando enquanto editava a introdução de seu último livro e aprovava os layouts. Ela aproveitou o tipo de “modo de sobrevivência” primordial da maternidade para superar sua exaustão e realizar o trabalho.
Mas mesmo quando seu bloqueio criativo ficou muito difícil, Roman disse que era “alérgica” ao uso de IA em seu trabalho criativo.
“Praticamente sempre resisti ao caminho mais fácil em cada etapa da minha carreira e de toda a minha vida”, disse ela. “Eu nem quero entreter isso porque escrever é… uma maneira de trabalhar as coisas e processar emoções e dar sentido ao mundo, a mim mesmo e aos meus relacionamentos. Então, eu nunca tiraria isso de mim mesmo.”
Roman prioriza a autenticidade, postando vídeos de culinária mesmo quando há um pequeno erro ou a comida sai um pouco diferente do que ela esperava.
“Eu apenas deixo assim porque quando você cozinha em casa, é provável que você também tenha essa experiência e nem tudo pode ter um estilo perfeito e exatamente o que você deseja”, disse ela. “Acho que dar uma descrição mais precisa de como realmente é a comida e a culinária quando você realmente faz isso em sua casa beneficia a todos.”
Embora reconheça seu preconceito, Roman compara o uso de receitas geradas por IA a “pegar um sanduíche na máquina de venda automática”.
Mesmo no momento em que uma foto do conteúdo da sua geladeira pode ser usada para gerar uma receita em segundos e o ChatGPT pode ser solicitado a imitar o estilo de escrita de qualquer pessoa, Roman disse que a IA nunca poderá replicar o que torna seu trabalho especial.
“Há uma diferença inerente entre o toque humano e a alma em tudo o que fazemos e em tudo o que consumimos, mas nada mais do que na comida e na culinária”, disse ela. “A maioria das pessoas que compram meus livros de receitas e consomem meu conteúdo são fãs do trabalho que faço ou nele faço, porque isso os faz sentir algo, não apenas para se alimentarem.”
Roman disse que a maternidade e o envelhecimento mudaram o que ela escreve. Mas mesmo aos 40 anos, Roman não consegue escapar das tendências de agradar as pessoas que acompanham o trabalho no setor de serviços.
Ela disse que se preocupa em alienar seu público com seu conteúdo sobre jantares em família e fazer sua própria comida para bebê. Mas nesta fase da vida, escrever com autenticidade significa partilhar a sua experiência como mãe em todas as plataformas.
“Estou constantemente preocupada com o que as pessoas vão sentir quando lerem o que escrevo”, disse ela. “Eu não precisava estar tão atento a isso antes, porque estava escrevendo sobre um frango. E hoje em dia, parece mais difícil excluir tudo o mais que acontece em torno de assar aquele frango.”
À medida que continua a evoluir e a correr riscos, Roman tem a certeza de que o único público que realmente importa é o seu filho.
“Acho que querer que Charlie fique realmente orgulhoso de mim e muito animado com o que sua mãe faz é extremamente motivador”, disse ela. “Quero que ele pense que tudo é possível para sempre.”
Assista à entrevista da Newsweek com Roman, para nossa série Newsmakers Impact, acima.
