Os pepinos azedos são uma das latas mais consistentes da casa. Sua popularidade resulta não apenas em sabor excepcional, mas também em efeito benéfico na saúde. Eles são um probiótico natural: melhorar o funcionamento do intestino e fortalecer a imunidade.
Eles contêm vitaminas valiosas, incluindo vitamina C, que suporta o sistema imunológico, e vitaminas B. Eles também fornecem minerais importantes, como potássio, magnésio e cálcio, e as fibras presentes promovem a digestão adequada e a manutenção do metabolismo eficaz.
Esses ingredientes adicionados ao frasco tornarão os pepinos duros e crocantes
Se você deseja que os pepinos ácidos mantenham a dureza e a nitidez perfeitas, vale a pena procurar os acessórios naturais que funcionarão por gerações. O melhor efeito é dado aos ingredientes ricos em taninos – compostos que inibem pectinas nos vegetais e, assim, os protegem do amolecimento. Além das especiarias tradicionais, como endro, alho ou pimenta da Jamaica, vale a pena jogar um ou mais dos seguintes ingredientes em cada jarro:
- Folhas de carvalho, cereja ou groselha preta – rico em taninos, preservar e manter a força dos pepinos;
- videira – fortalece a estrutura dos pepinos e aumenta o seu crocante;
- folhas de raiz ou rábano – Ter propriedades bactericidas, apoiar a fermentação e reter a frescura da silagem;
- mostarda – acrescenta sabor e ajuda a manter o vegetal crocante;
- Sal de refrigerante – A chave no processo do Reino de Ácido garante o curso correto da fermentação do leite.
Adicione à água e mergulhe nesses pepinos. Após a estimulação, será difícil e crocante
Além das especiarias apropriadas que dão aos pepinos ácidos o sabor e a resistência, a maneira como são preparados antes do início do reino azedo também é crucial. Uma das maneiras mais eficazes de endurecer vegetais firmes e crocantes mais cedo, ou seja, imersão em água gelada. Suficiente Mergulhe os pepinos lavados por pelo menos 30 minutos em uma tigela com água muito fria, de preferência com a adição de alguns cubos de gelo. Graças a isso, eles se tornam mais elásticos e mais difíceis, permitindo que você mantenha uma nitidez perfeita após uma picada.
Somente depois que esse procedimento você pode firmemente colocar pepinos em frascos, adicionando alho, rábano, endro, mostarda e folhas ricas em taninos como cereja, carvalho ou uvas. Esses suplementos naturais não apenas apóiam o processo de fermentação, mas também protegem os pepinos contra a amolecimento e a deterioração. No entanto, o banho de gelo frio geralmente determina o sucesso de uma silagem bem -sucedida no início de todo o processo.
Quais pepinos são mais apropriados para picles?
Grue pepinos fazem melhor para preparar a silagem – Pequeno, sólido e mais recentede preferência coletados no mesmo dia. Os melhores espécimes têm pele fina e não danificada, carne dura e mamilos claros que testemunham sua boa qualidade. Evite padrões, vegetais macios ou amarelos, pois podem perder força após uma picada e até desmoronar. Também vale a pena escolher pepinos de fazendas locais ou de agricultores confiáveis. A frescura do produto é um dos principais fatores que determinam o sucesso dos produtos fabricados.
