Os pepinos azedos são uma das latas caseiras mais populares preparadas para o inverno para o inverno. O preço não é apenas para um sabor único, mas também para um efeito útil na saúde. Eles se comportam como um probiótico natural – apóiam a função intestinal e fortalecem a imunidade.
Os pepinos ácidos fornecem o corpo de vitaminas valiosas, especialmente a vitamina C, que suporta o sistema imunológico, e vitaminas B. Também encontramos minerais importantes como potássio, magnésio e cálcio, bem como fibras, que regulam a digestão e apoiam o metabolismo.
Adicione esses ingredientes à jarra e os pepinos serão duros e crocantes
Para que os pepinos ácidos se cansem e crocantes, vale a pena buscar acessórios naturais comprovados que afetam sua consistência. A chave para o sucesso são os ingredientes que contêm taninos, que diminuem o processo de quebra de pectina em vegetais, impedindo -os de suavizar. Com especiarias clássicas, como endro, alho ou alospice, vale a pena adicionar um ou alguns ingredientes a cada jarra:
- Folhas de carvalho, cereja ou groselha preta – contêm taninos naturais que têm um efeito conservante e fornecem firmeza aos pepinos,
- Videira – Como folhas de groselha ou folhas de carvalho, fortalece a estrutura dos pepinos e melhora sua nitidez,
- Folhas de raiz ou rábano – Bactericida, apóia a fermentação e mantém pepinos em boas condições,
- Mostarda – Além de seu gosto, ele suporta os processos naturais de pepino e ajuda a manter a cartilagem,
- Sal de refrigerante – necessário para o ácido, afeta o curso adequado da fermentação do leite.
Uma combinação bem escolhida desses aditivos fará com que os pepinos ácidos não apenas se expressem, mas também encantarão sua dureza e cartilagem, mesmo após meses de armazenamento.
Como cortar pepinos para torná -los crocantes?
Além dos suplementos apropriados que afetam o sabor e a resistência de pepinos ácidos, a maneira como são preparados antes da abolição é de grande importância. Um dos melhores truques para obter pepinos duros e crocantes são os seus anteriores Solidez, ou seja, mergulhando em água muito fria. Na prática, isso significa que os pepinos lavados devem estar imersos por pelo menos 30 minutos em uma tigela de água gelada. Para alcançar a temperatura certa, o suficiente Adicione alguns cubos de gelo à água da torneira fria. Tais pepinos encharcados o tornarão mais firme e elástico, e depois que o ponto manterá a crocância perfeita.
É somente após esta fase que os pepinos podem ser organizados firmemente em potes. Ao adicionar alho, rábano, endro, mostarda e folhas contendo taninos (por exemplo, cereja, carvalho, uvas), apoiamos não apenas a fermentação, mas também protegem ainda mais os pepinos de amolecimento e corrupção. No entanto, é um banho frio com a adição de gelo no início do processo do Reino do Acid, pode determinar o sucesso da lata de casa.
Quais pepinos são os melhores para pepinos ácidos?
Pepinos ásperos que são pequeno, sólido e recém -coletadode preferência no mesmo dia. Os pepinos perfeitos devem ter pele fina, sem danos, carne dura e mamilos limpos que testemunham sua alta qualidade. Evite padrões, pepinos magros ou amarelos, pois podem ficar macios após o ponto e até desmoronar. Se tivermos a capacidade de escolher, vale a pena buscar pepinos de culturas locais ou de agricultores comprovados, pois a frescura é crucial para a abolição azeda bem -sucedida.
