Por Christopher Kimball, Milk Street
Os chefs da rua Milk de Christopher Kimball preparam uma salada colorida e crocante de Romaine & Radicchio. As azeitonas curadas por óleo dão à salada um sabor carnudo e salgado, enquanto o xarope de romã adiciona uma nota doce e frutada. Para adicionar notas de aroma e ervas à doce alface, eles misturam um radicchio agradavelmente amargo. Adicione um pouco de hortelã, salsa ou ambos. Esta salada colorida e crocante é infundida com molas de romã, o que lhe dá um sabor frutado e carnudo. Esta salada é leve, fresca e saudável, tornando -a perfeita para um brunch ou uma ceia mais leve. Não se esqueça de remover e jogar fora as folhas machucadas externas da cabeça da Romaína. Mais perto do núcleo, as folhas são mais doces.
Ovos cozidos cortados em fatias emprestam substância à salada. Adicione os ovos à água fervente e deixe ferver vigorosamente. Em seguida, choce-os em um banho de água gelo. Os ovos emergirão não apenas perfeitamente cozidos, mas as conchas retiram de maneira limpa e fácil.
A mostarda de grãos integrais ou Dijon funciona bem no curativo, equilibrando a doçura do melaço de romã, então use o que preferir ou o que tiver em mãos. O suco de laranja adiciona brilho cítrico.
Mantenha a salada em uma travessa e cubra com os ovos esquartejados. Decore com sementes de romã para obter um sabor extra de sabor doce.
Salada de Romaine e Radicchio com azeitonas, ovos e vinagrete de romã
Comece a terminar: 20 minutos
Porções: 4 a 6
Ingredientes:
3 colheres de sopa de suco de laranja ou vinagre de vinho branco
2 colheres de sopa de melaço de romã
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
4 colheres de chá de mostarda integral ou 1 colher de sopa Dijon Mostarda
Sal kosher e pimenta preta moída
1 pequena alface de Romaine (cerca de 12 onças), corte transversalmente em peças de 2 a 3 polegadas
1 Radicchio de cabeça pequena (cerca de 8 onças), quarterada longitudinalmente, depois cortada transversalmente em peças de 1 polegada
1/2 xícara de salsa ou hortelã fresca levemente embalada ou uma combinação, rasgada se grande
1/3 xícara de azeitonas pretas curadas por óleo, picado
2 ovos cozidos, descascados, cada um corte em 6 cunhas
Instruções:
Em uma tigela grande, misture o suco de laranja, o melaço, o óleo, a mostarda, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta.
Para a tigela, adicione a romana, Radicchio, salsa e azeitonas; Misture até ficar bem combinado. Sal e pimenta a gosto. Transfira para uma travessa e cubra com os ovos.
Decoração opcional: sementes de romã
Nota do editor: Para mais receitas, acesse Christopher Kimball’s Milk Street em 177milktreet.com/ap
