Autor Lynda Balslev | Prove a comida
Não há necessidade de mesquinho em ervas frescas ao fazer um molho verde da deusa. A chave para seu sabor e, bem, a vegetação é necessária para o volume de ervas frescas – 2 xícaras, mais precisamente nesta receita. A lista proposta de plantas é longa, mas flexível, aberta a caprichos e disponibilidade. Misture e combine se quiser, mas confie na salsa, estragão e cebolinha para fornecer os sabores tradicionais da deusa.
O molho original da deusa verde foi criado pelo Chef do Palace Hotel em São Francisco em 1923. Ele incluiu creme de leite e maionese em um curativo rico. Esta versão moderna é iluminada pelo iogurte grego, que adiciona um sabor de molho frio e herbáceo. E é um versátil. Mais do que mero molho para salada, este molho é aromático e delicado marinada e mergulho refrescante.
Esta receita inclui a versatilidade do molho e a usa como uma marinada e serve um molho de peito de frango desossado e um molho de salada marrom. A avaliação da mama permite que a marinada penetre na carne. Lembre -se de que você também pode usar o molho em seios de couro, suas pernas inteiras ou um pássaro inteiro. Basta ajustar o tempo de cozimento, conforme necessário e, ao esfregar a marinada sobre o frango de couro, espalhe a parte da marinada entre a pele e a carne.
Peito de frango de deusa verde
Tempo ativo: 30 a 40 minutos
Tempo total: 30 a 40 minutos, além de marinar o tempo
Rendimento: serve 4
1 xícara de iogurte grego comum de todo o leite
1/2 xícara cheia de folhas de salsa italiana e hastes suaves
1/2 xícara cheia de cilantou fresco e hastes suaves
1/4 xícara de folhas frescas levemente carregadas de caules assados e suaves
1/4 xícara de folhas de hortelã fresca levemente embaladas
1/4 xícaras de folhas frescas levemente carregadas do endro
1/4 de xícara de cebolinha fresca grosseiramente picada, além de mais para Garrish
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1 colher de sopa de alcaparras
1 cravo do alho, terra
1/2 colher de chá de casca de limão ralada finamente
1/4 colher de chá kosher kosher sol
1/8 colheres de chá de pimenta preta recém -moída
4 metades de peitos de frango desossados, propostas removidas, a cada 6 a 8 onças
1 colher de sopa de óleo
1 salada de manteiga grande, folhas lavadas e rasgadas em pedaços do tamanho da mordida
Combine todos os ingredientes para curativos no processador de alimentos. Procedimento de mistura. Coloque 1/2 xícaras de servir.
Eles são ligeiramente avaliados por peitos de frango na diagonal no lado liso (couro), fazendo com 3 ou 4 cabelos distribuídos uniformemente com cerca de 1/4 de polegada de profundidade.
Coloque o frango em uma panela ou assadeira. Despeje sobre o molho restante e converta o frango para cobrir uniformemente. Cubra com um filme plástico e deixe esfriar por 1 a 4 horas, ocasionalmente girando o frango.
Prepare a grelha para cozinhar direto em fogo médio (ou pré -aqueça o forno a 375 graus).
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela de ferro fundido ou grade em um fogo médio direto em uma grelha (ou em um fogão de fogo médio). Retire o frango da marinada, permitindo que o excesso de marinada pague de volta para a tigela. Coloque o frango, liso (pele) para baixo na panela. Descarte a marinada.
Se você mordiscar o frango enquanto corta de um lado com marrom dourado, de 4 a 6 minutos. Transfira o frango e empurre a panela para o calor indireto. Continue a grelha enquanto o termômetro de leitura é atualmente inserido na parte mais espessa, o frango registra 165 graus, 10 a 14 minutos a mais, dependendo da espessura.
Se você usar o fogão, descasque o frango para marrom dourado, de 4 a 6 minutos. Transfira o frango e transfira para o forno. Cozinhe até que o termômetro de leitura esteja atualmente inserido na parte mais espessa, o frango registra 165 graus, 10 a 14 minutos a mais, dependendo da espessura.
Jogue a salada com algum molho reservado para cobrir um pouco. Sirva o frango com salada, decorada com cabelos extras. Sirva o restante de molho.
Lynda Balslev é escritor de ganhadores de prêmios, autor de um livro de receitas e um programador de receitas com sede no norte da Califórnia. Visite Tastefood para tastefoodblog.com.
