Segunda-feira, 15 de dezembro de 2025 – 11h21 WIB
Jacarta – O frango frito crocante é um dos pratos preferidos dos indonésios porque sua textura é crocante por fora e suculenta por dentro. No entanto, o desafio que muitas vezes é enfrentado ao cozinhar frango frito crocante é mantê-lo crocante para que não amoleça rapidamente depois de esfriar.
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Usar farinha de tempero multiuso é prático, mas você ainda precisa da técnica certa para obter resultados máximos. Vamos, role mais!
Aqui estão cinco maneiras de cozinhar frango frito crocante com farinha temperada para todos os fins, para que fique crocante por muito tempo.
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1. Selecione e prepare o frango corretamente
O primeiro passo que determina o resultado final é a seleção dos frangos. Use frango fresco com pedaços de tamanho uniforme para que o nível de cozimento seja uniforme.
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Antes de temperar, o frango deve ser bem lavado e depois seco com papel de cozinha. Este processo de secagem é importante para reduzir o excesso de água, que pode deixar a camada de farinha facilmente empapada quando frita.
2. Marinar para obter sabor e textura ideais
Mesmo que você use farinha temperada de uso geral, o processo de marinada ainda é recomendado. Marinar o frango numa mistura de alho, sal e um pouco de pimenta durante pelo menos 30 minutos.
Marinar não só enriquece o sabor, mas também ajuda as fibras da carne a ficarem mais macias. O frango bem marinado tende a ficar mais suculento, sem comprometer a crocância da camada externa.
3. Use a técnica de revestimento gradual de farinha
Para deixar os alimentos fritos mais crocantes e durar mais, cubra-os gradualmente com farinha. Enrole o frango em farinha de tempero multiuso seca, mergulhe-o em água gelada ou em uma solução de farinha fina e cubra-o novamente com a farinha seca, pressionando levemente.
Esta técnica cria uma camada de textura áspera que produzirá o máximo de crocância quando frita.
4. Preste atenção à temperatura e ao tipo de óleo de cozinha
A temperatura do óleo tem grande influência nos resultados do frango frito crocante. Use muito óleo e aqueça-o a uma temperatura de cerca de 170-180 graus Celsius. O óleo que não está quente o suficiente fará com que o frango absorva o excesso de óleo e amoleça rapidamente.
Escolha óleos com alto ponto de fumaça, como óleo de palma ou óleo de canola, para que o processo de fritura seja estável e os resultados mais crocantes.
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5. Frite duas vezes para obter uma crocância duradoura
