Spoilers à frente da quarta temporada de “The Bear”, episódio 1.
Para o protagonista de “The Bear” Carmy.
Em 25 de junho, os 10 episódios da quarta temporada caíram em Hulu/FX, e do tiro de abertura, neve caindo suavemente como um cronômetro zero, surpreendeu os olhos azuis de Carmy, os espectadores sabem que estão em outra estação engenhosa e estressante.
Jeremy Allen White na 4ª temporada de “The Bear”.Fx
Na estréia da temporada, nos juntamos a alguns dos principais jogadores de tripulação, como Richie (Ebon Moss-Bachrach), açúcar (Abby Elliott) e, acima de tudo, Sydney (Ayo Edebiri), que ainda está trabalhando com o novo restaurante e a equipe depois que ela ofereceu uma posição, e teve um ataque de panic para este, no novo restaurante.
Sydney está mais silencioso aqui, mesmo depois de ignorar o telefonema de Shapiro, mas ela e o resto do grupo têm uma notícia indutiva mais ansiedade. O tio Jimmy (Oliver Platt) e Nicholas “Computer” Marshall (Brian Koppelman) explicam que há apenas 1.440 horas ou dois meses antes de o restaurante ficar sem dinheiro e ser forçado a fechar.
“Quando esse relógio mostra zero, este restaurante precisa parar de operar”, Jimmy diz a um grupo estressado. Mas então ocorre um momento de lâmpada.
“Ok, o que acontece quando pegamos a estrela?” Carmy posa.
“Sim”, responde o computador.
“Se temos a estrela, certo?” Carmy diz. “Estou falando sério.”
“Carmen, isso nunca foi tão sério, ok?” Jimmy diz. “Nunca.”
Carmy está convencido de que seu restaurante receberá uma estrela Michelin e mudará sua fortuna, mesmo depois que o restaurante recebeu uma crítica decididamente mista do Chicago Tribune na última temporada. Ele e Sydney discutem a estrela há várias temporadas, tanto querendo quanto temendo o alto objetivo.
Ayo eliminou a quarta temporada de “The Bear”.Fx
No entanto, eles não estão errados: as estrelas dadas pela empresa de pneus, sim, é a empresa de pneus, sabe -se que melhora os negócios dos restaurantes que os receberam. Os restaurantes, não chefs, devem ser levados em consideração, buscar o maior prêmio concedido pelos inspetores anônimos Michelin que colocam as “melhores experiências culinárias” em seu guia.
E Carmy e Sydney não são os únicos personagens da televisão que clamam pelo prêmio: outros programas como “La Grand Maison Tokyo” e “Emily in Paris” usaram a estrela de Michelin como um importante ponto de trama. Então, como o sistema estelar realmente funciona?
Como as estrelas Michelin são concedidas?
O Michelin Man durante uma apresentação do Guia Michelin de 2017.Tobias Schwarz / AFP através de Getty Images
Primeiro, um pouco de história: em 1889, os irmãos Andre e Edouard Michelin fundaram a empresa de pneus e, como havia apenas centenas de carros nas estradas na França naquela época, eles tiveram que encontrar uma maneira de rasgar negócios.
Então, em 1900, os irmãos produziram um pequeno manual vermelho livre que ajudou mais motoristas a ir às estradas, planejar viagens e passar pelos pneus para que eles tenham que comprar mais deles.
“Naquela época, antes de se tornar o ponto de referência internacional para guias de restaurantes e hotéis, era um guia de 400 páginas contendo informações práticas para viajantes”, disse o inspetor -chefe anônimo do Guia Michelin North America, para hoje.com, incluindo restaurantes, hotéis e guias de turismo.
Uma primeira edição do Guia Michelin dado aos motoristas, 1900.Imagens Apic / Getty
Desde 1933, os inspetores anônimos têm sido usados para encontrar os melhores restaurantes de uma região. Atualmente, um inspetor deve ter 10 anos de experiência na indústria hoteleira, ele tem um “palato muito bom”, ele pode deixar de lado suas próprias preferências de paladar para julgar a comida de um restaurante e mostrar um conhecimento comprovado das cozinhas mundiais.
A Michelin não revelou quantos inspetores usam, mas disseram que um único inspetor come mais de 250 refeições anônimas por ano e informa cada um em detalhes.
Depois de arrastar os estabelecimentos finos, os pontos quentes da cidade, os pedaços tranquilos, os pubs barulhentos e as barracas de comida de rua várias vezes mais de um ano, emitiram votos com o diretor internacional dos guias Michelin, o editor local e todos os inspetores envolvidos para conceder estrelas. A decisão também deve ser unânime.
Um uniforme de chef bordado durante o Guia Michelin para a cerimônia de 2024 France Awards.Guillaume Souvant / AFP através de Getty Images
O inspetor ressalta que um conceito errôneo comum retratado na cultura pop implica o anonimato dos inspetores: um restaurante nunca é considerado uma visita. Então, Carmy e a tripulação nunca saberiam se um inspetor Michelin parou nesta temporada, pelo menos até o momento em que receberam um.
“Outra é que apenas os restaurantes de ‘restauração’ são inspecionados e/ou incluídos no guia, quando, na verdade, avaliamos apenas a comida no prato, sem levar em consideração o serviço, a decoração etc.”, diz o inspetor.
Embora tudo tenha começado com uma estrela em 1926, ela evoluiu entre 1931 e 1933 para se estender a três níveis de estrelas; Três estrelas significa que o estabelecimento tem “cozinha excepcional” que vale uma viagem especial. “Apenas 125 restaurantes no planeta atualmente têm três estrelas.
O inspetor acrescenta que a Michelin tem guias dedicados a mais de 60 destinos em todo o mundo, incluindo várias cidades nos Estados Unidos, como Los Angeles, Washington, DC e Nova York.
Como a Michelin decide quais cidades cobrir tem sido controversa, especialmente entre os chefs cujas cidades foram transmitidas. Um relatório do New York Times de 2019 revelou que a Michelin enviaria seus inspetores a estados cujas juntas turísticas haviam pago uma taxa considerável. Tanto a Califórnia quanto o Colorado pagaram Michelin centenas de milhares de dólares para incluir algumas de suas cidades. O Conselho de Turismo de Atlanta pagou a Michelin US $ 1 milhão por um contrato de três anos, enquanto seis conselhos de turismo do Texas intervieram para um total de US $ 2,7 milhões para a Michelin para uma presença de três anos. Boston e Filadélfia são os seguintes, embora seus conselhos de turismo não tenham revelado o quanto eles tinham que pagar.
Michelin disse que a participação do que eles chamam de “organizações de marketing de destino” ou “DMO”, “não influenciam os julgamentos dos inspetores em relação à avaliação de destino, os restaurantes da seleção ou das distinções do prêmio, e que” as equipes do DMO não têm acesso ao trabalho dos insepores ou da seleção final até que a lista de seledos seja revelada restaurantes, por meio da lista, a lista de seleção. “” “”.
Felizmente para Carmy e Sydney, Chicago tem um guia dedicado desde 2011. Resta saber se eles obtiverem estrelas ou não, mas o certo é que os inspetores da realmicelina estarão observando.
O inspetor diz que “eles sempre se divertem quando são representados na mídia, embora não seja uma representação precisa”.
