Uma tendência viral de ovos no TikTok mostra usuários congelando ovos inteiros em suas cascas, cortando-os ao meio e fritando-os em pequenos “mini ovos”. O método ganhou milhões de visualizações em várias ondas da plataforma, ressurgindo continuamente à medida que novos usuários descobrem o hack e o experimentam por si próprios. Parece satisfatório – os ovos em miniatura proporcionam um conteúdo atraente – mas a FDA e o USDA alertam agora que o truque pode ser perigoso e não deve ser tentado em casa, citando riscos de segurança alimentar, incluindo a potencial exposição à salmonela.
Aqui está o que as agências de segurança alimentar querem que você saiba antes de experimentar.
Por que congelar ovos com casca cria um problema de segurança alimentar
O FDA e o USDA alertam contra o congelamento de ovos com casca, e o motivo se resume à física básica. Os líquidos expandem quando congelados. Essa expansão pode causar rachaduras nas cascas dos ovos.
As rachaduras são o cerne do problema. Eles não precisam estar visíveis para causar danos. De acordo com as orientações da agência, mesmo quando as rachaduras não podem ser vistas a olho nu, elas podem comprometer a barreira protetora do ovo e permitir a entrada de bactérias. Uma casca de ovo que parece totalmente intacta por fora pode já estar comprometida de maneiras que você não consegue detectar apenas olhando para ela.
As agências também observam que o congelamento não mata as bactérias já presentes no ovo ou dentro dele. Como resultado, os ovos contaminados podem causar doenças de origem alimentar, incluindo a salmonela. Se as bactérias estavam presentes antes do ovo ir para o congelador, elas sobrevivem intactas ao processo de congelamento e permanecem uma ameaça quando o ovo é posteriormente descongelado, fatiado e cozido.
O que a Salmonella realmente faz ao seu corpo
“Salmonella é um grupo de bactérias que pode causar doenças gastrointestinais e febre chamada salmonelose”, de acordo com o FDA. Embora alguns indivíduos possam não desenvolver sintomas, outros podem ficar gravemente doentes.
O risco é maior para grupos vulneráveis, incluindo crianças, idosos, grávidas e pessoas com sistema imunológico enfraquecido. Por causa disso, as autoridades alertam que a tendência do “mini ovo frito” do TikTok é especialmente perigosa para as crianças.
O que os vídeos virais do TikTok realmente mostram
Observe atentamente os vídeos virais do TikTok que promovem esta tendência e as preocupações com a segurança alimentar tornam-se visíveis na tela. Alguns dos clipes mostram ovos saindo dos freezers visivelmente rachados antes de serem fatiados e cozidos. As cascas já se fraturaram devido ao líquido que se expandia dentro delas – exatamente o problema sobre o qual as agências de segurança alimentar estão alertando.
Os comentaristas da plataforma também levantaram preocupações sobre o método. Alguns fizeram referência a versões anteriores da tendência e alertaram sobre relatos anteriores de intoxicação alimentar ligada a comportamentos semelhantes. A tendência ressurgiu no TikTok depois de ganhar milhões de visualizações em ondas anteriores, mas os riscos subjacentes à segurança alimentar permanecem os mesmos, independentemente de quantas vezes os vídeos se tornam virais ou de quantos novos usuários experimentam o método.
Se você percorreu o TikTok recentemente, pode ter se deparado com vídeos legendados com alguma variação de “os saxofones estão ficando mais altos”. A frase está aparecendo em toda a plataforma em clipes que a sobrepõem a situações cotidianas, erros no local de trabalho e cenários dramáticos que parecem estar caminhando para um resultado inevitável. Embora possa parecer (…)
Como congelar ovos com segurança
Os ovos podem ser congelados com segurança – mas não com casca. O FDA recomenda quebrar os ovos primeiro e congelá-los em um recipiente próprio para freezer. Eles podem ser congelados como ovos inteiros mexidos ou como claras separadas.
Aqui estão as principais diretrizes das agências federais de segurança alimentar para quem deseja armazenar ovos no congelador da maneira certa:
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- Os ovos congelados devem ser usados dentro de um ano.
- Para preparar ovos congelados para cozinhar, descongele-os na geladeira durante a noite e cozinhe imediatamente em seguida.
- Não é recomendado descongelar à temperatura ambiente.
Como os ovos devem ser cozidos para reduzir o risco de Salmonella
Além do armazenamento adequado, a forma como você cozinha os ovos também é importante para a segurança alimentar. O USDA afirma que os ovos devem ser cozidos até que as gemas e as claras estejam firmes para reduzir o risco de salmonela. A gema escorrendo que muitas pessoas preferem apresenta mais riscos do que uma gema totalmente cozida.
Grupos vulneráveis – crianças pequenas, pessoas grávidas, idosos e pessoas imunocomprometidas – são aconselhados a evitar completamente ovos moles ou mal cozidos.
A tendência dos ovos congelados torna o conteúdo atraente no TikTok, mas os riscos à segurança alimentar por trás disso são reais e apoiados por advertências do FDA e do USDA. Se você quiser congelar óvulos para uso posterior, ignore o método viral. Primeiro, quebre os ovos da casca, guarde-os adequadamente em um recipiente próprio para freezer e cozinhe-os bem quando estiver pronto para comer.
