No ano passado, a equipe de hospitalidade do Last Word estava pronta para abrir o Chez Renée no local de Malibu, que anteriormente abrigava La La Cabana e Giorgio’s. Mas o destino teve outras ideias, e o histórico antigo posto do xerife na Pacific Coast Highway queimou no incêndio de Palisades-Malibu em janeiro.
Agora os cofundadores Holly Fox e Adam Weisblatt estão prestando homenagem a esse conceito em seu novo restaurante Hermon’s, com o cheeseburger Ode to Chez, um hambúrguer decadente coberto com fondue soubise e cebola bordelaise em um pão de leite com gergelim. É apenas um dos pratos elevados, mas acessíveis, do cardápio do primeiro restaurante sério a abrir no minúsculo bairro de Hermon, no nordeste de Los Angeles. Onde está o Hermom? Escondida ao longo da Arroyo Parkway entre South Pasadena, Highland Park e Montecito Heights, é uma área predominantemente residencial que clamava por um lugar para tomar um coquetel bem feito e um prato de filé com fritas.
Bolinho de batata recheado com bacon, cebolinha e parmesão no Hermon’s
A Last Word opera vários dos restaurantes mais badalados da região, incluindo o wine bar português Barra Santos em Glassell Park, Queen St. Raw Bar & Grill em Eagle Rock e Found Oyster em East Hollywood. Weisblatt mora nas proximidades de South Pasadena e há vários anos está de olho no antigo salão de banquetes da igreja ao longo da Monterey Road. Embora o incêndio tenha sido um duro revés, ele abriu caminho para o Hermon’s, que os moradores locais já estão acolhendo como uma adição ao cenário gastronômico do NELA, às vezes excessivamente moderno.
O Hermon’s é quase decididamente anti-moda: afirma ser um restaurante adulto, com grandes cabines em semicírculo, um atraente bar em forma de U e uma seleção de arte eclética revestindo as paredes. Os móveis de madeira escura em estilo missionário e o bar de azulejos quase parecem ter sido desde que Musso & Frank definiram o estilo gastronômico da cidade e avestruzes e leões vagavam pelos estúdios de cinema e atrações turísticas próximas.
Apesar do toque vintage, o menu em estilo bistrô americano do chef David Kolender é repleto de toques criativos que situam o restaurante firmemente na era moderna. Até as azeitonas marinadas com flocos de laranja, erva-doce e pimenta, enquanto o crudo de vieiras e a salada de panzanella também apresentam sabores cítricos. Steak frites é uma versão clássica com batatas fritas perfeitamente passadas e maionese de raiz-forte. Embora o cardápio continue crescendo, a alimentação também inclui um prato noturno de massa, branzino grelhado inteiro e bourguignon de cogumelos.
Crudo de vieiras no Hermon’s
Seja qual for o seu pedido, você vai querer começar com o pão de alho para a mesa – um pão inteiro de espelta é mergulhado em manteiga de alho e com certeza será devorado instantaneamente. Combine-o com um Tiny Tini – o pequeno coquetel perfeito para bebedores leves, por apenas US$ 9; uma noz à moda antiga ou o daiquiri de fruta do dia. Bem-vindo ao Hermon!
Hermon’s, 5800 Monterey Road, Los Angeles
