“Eu sempre distribuo minhas receitas”, disse Neil Zevnik, ex-chef pessoal de Elizabeth Taylor, ao TODAY.com. “Eu não sou um desses chefs.”
Ele foi o chef pessoal de Taylor por quase uma década nos anos 90 e diz que sua sobremesa favorita sempre tinha que estar ao alcance do braço.
“Ela tinha uma geladeira minúscula embaixo de uma de suas mesinhas de cabeceira e eu guardava um pote de Toffee Fudgies lá o tempo todo”, diz ele. “Se ela fosse tomada pelo desejo de um Toffee Fudgie, ele estava ali à mão.”
A receita de Toffee Fudgies de Elizabeth Taylor – compartilhada exclusivamente com TODAY.com – faz uma sobremesa que fica “a meio caminho entre um brownie e um fudge”, diz ele. É como uma massa de brownie comestível, suspensa em uma animação pegajosa.
Zevnik diz que a guloseima passou por “mudanças significativas” ao longo dos anos para ser mais adequada ao gosto de Taylor, e desde então se tornou um “prato exclusivo” dele.
Fudgies de caramelo de Elizabeth Taylor.José Lamour
Zevnik avisa que os Fudgies “são MUITO ricos”, o que também é uma forma de descrever a coleção de joias de seu benfeitor. Zevnik diz que ele e Taylor conversavam frequentemente sobre suas bugigangas multimilionárias enquanto estavam na cozinha.
“Fico muito concentrado quando cozinho, mas houve muitos momentos entre cozinhar… em que nos sentávamos e conversávamos sobre todos os tipos de coisas”, diz ele, “sobre a vida, sobre relacionamentos e o estado do mundo, e outras vezes conversávamos sobre joias”.
Isso inclui o diamante Krupp de 33,19 quilates (mais tarde chamado de diamante Elizabeth Taylor) presenteado a ela por Richard Burton, o homem com quem ela se casou duas vezes.
“Ela tinha ido a um evento na noite anterior, ela estava sentada na cama lendo ou algo assim, e o anel ainda estava em sua mão, ali deitado, e eu olhei para o anel e disse: ‘Posso?’”, Zevnik lembra. “Ela meio que levantou a mão e colocou em cima da minha mão e deu um passo e disse: ‘Vulgar, não é?’”
Elizabeth Taylor exibe o anel de diamante de 33,19 quilates que lhe foi dado pelo marido Richard Burton.Jornais expressos / Getty Images
No entanto, joias gigantes não a impediam dos prazeres do dia a dia: nos bufês de Ação de Graças que ela organizava, ela empilhava pernas de peru fritas e “geléia de cranberry em lata” em seu prato. Ela também gostava de reunir crianças, adultos, celebridades e não-celebridades em suas festas para equilibrar o campo de jogo social.
“Ela era uma pessoa muito prática e básica”, lembra Zevnik. “Quando ela estava em casa, ela não era uma diva.” E ela só queria comer Fudgies.
Fudgies de caramelo de Elizabeth Taylor
Receita de Neil Zevnik
Ingredientes
- 10 onças de chocolate meio amargo e amargo picado
- 2 palitos (8 onças) de manteiga sem sal
- 1½ xícara de farinha para bolo
- 3 colheres de sopa de cacau em pó alcalinizado sem açúcar
- 1 colher de sopa de café expresso em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 saco de pedaços de caramelo Heath
- 5 ovos grandes
- 2 xícaras de açúcar granulado superfino
- 1/3 xícara de açúcar mascavo escuro
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de extrato de chocolate (opcional)
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 325 F. Pulverize dentro de uma panela 9×13 com spray de cozinha antiaderente (eu uso o de “manteiga”).
- Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria, mexendo até ficar homogêneo. Deixe esfriar um pouco.
- Em uma tigela grande, misture a farinha para bolo, o cacau em pó, o café expresso em pó e o sal. Junte os pedaços de Heath.
- Em uma tigela média, misture os ovos, os açúcares granulados e mascavos e os extratos de baunilha e chocolate até ficar bem misturado. Despeje 1/4 da mistura de chocolate e manteiga na mistura de ovos, mexendo sempre, depois despeje a mistura de ovos de volta na mistura de chocolate e bata até ficar bem misturado.
- Despeje a mistura de ovo e chocolate sobre os ingredientes secos e mexa até que os ingredientes secos estejam incorporados.
- Raspe a massa na panela e alise a superfície. Asse por 30 minutos; o centro ficará macio, mas não líquido, as bordas começarão a se soltar das laterais da panela. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, de preferência durante a noite. Corte em pequenos retângulos, cerca de 1×2 polegadas.
- Guarde na geladeira e de preferência coma em temperatura ambiente. Eles ficam bem por uma semana ou mais.
