Quando chegam as primeiras chuvas, os nossos desejos mudam numa direção muito particular. De repente, surgiu a necessidade de trocar as saladas light e os pratos gelados da comida de verão. O que o corpo deseja é profundidade, calor e o tipo de peso satisfatório que só uma tigela adequada pode proporcionar. Nos restaurantes e cozinhas caseiras mais criativos do país, os chefs estão se apoiando nesse instinto, construindo tigelas que são tão nutritivas quanto reconfortantes.
Acontece que a tigela é o veículo de monção perfeito para o indiano urbano. Ele mantém tudo junto, grãos, caldos, proteínas e crocantes, de uma forma que parece mais completa do que composta. Convida camadas, improvisação e generosidade. E nas mãos do chef certo, torna-se algo que realmente levanta uma tarde cinzenta.