Enquanto o New York Knicks e o Philadelphia 76ers se enfrentam nos playoffs, a rivalidade de longa data está esquentando no campo de batalha e nos cardápios da cidade de Nova York.
Alguns fãs zelosos dos Knicks chegaram ao ponto de “proibir” o icônico filé de queijo Philly, enquanto outros estão dobrando a aposta na humilde lenda da bodega de Nova York: o queijo picado.
Para homenagear os playoffs, a equipe do New York Post resolveu o debate sobre os cheesesteaks Philly e o queijo picado de Nova York. Tamara Beckwith/NY Post
A carne é mais profunda do que sanduíches.
Tanto o cheesesteak da Filadélfia quanto o queijo picado se tornaram alimentos reconfortantes da cidade – mas, apesar de compartilharem carne, queijo e cebola, as semelhanças terminam principalmente aí. E para os fãs ansiosos, o direito de se gabar está no bife.
Para resolver o debate enquanto Knicks e Sixers se enfrentam no Jogo 3 na noite de sexta-feira na Cidade do Amor Fraterno, os funcionários do New York Post aqueceram seu apetite no banco e se prepararam para um pequeno confronto 1v1 na hora do almoço.
Os contendores:
O robusto transplante da Filadélfia
O candidato da Filadélfia veio da Danny & Coop’s, a movimentada loja de cheesesteak do East Village, de propriedade do ator Bradley Cooper e do restaurateur da Filadélfia, Danny DiGiampietro. O sanduíche de US$ 21, carregado com lombo em fatias finas, cebola grelhada e queijo Cooper Sharp, quase caiu do pão com sementes. Pimentas doces e picantes estavam disponíveis ao lado para um toque adicional.
A humilde lenda da bodega, o queijo picado à esquerda, em comparação com a versão do cheesesteak de Danny & Coop no East Village à direita. Tamara Beckwith/NY Post
Do lado de fora do Danny & Coop’s, no East Village, sem dúvida os melhores cheesesteaks da cidade. Stephen Yang para o NY Post
À primeira vista, o sanduíche de quase trinta centímetros de comprimento foi apresentado em uma caixa elegante e durável para viagem que viajava bem até o escritório do Post em Midtown. O sanduíche grosso foi educadamente cortado em quatro para poder ser compartilhado.
“É um sanduíche bastante substancial”, disse Eric Hegedus, vice-editor de Estilo de vida e tendencioso ex-filadelfiano, à primeira vista. No entanto, ele foi inflexível quanto ao fato de que as sementes de gergelim tradicionalmente não pertencem ao pãozinho.
A carne, disse ele, estava um pouco salgada e, em geral, carecia do “je ne sais quoi” de esperar na fila da Jim’s South St., em sua antiga cidade natal.
O lombo em fatias finas nada no queijo cheddar derretido de Cooper. Stephen Yang para o NY Post
Mas nem todos concordaram com isso.
Benjamin Cost, da equipe Lifestyle, chamou alegremente os pedaços raspados de lombo de “super macios e batizados em um rio semelhante a um fondu de queijo Cooper derretido”.
E mesmo que ela tivesse comido qualquer coisa naquele momento, a faminta escritora de estilo de vida Allison Lax disse que a experiência do cheesesteak em geral superou suas expectativas.
“Era tão saboroso e na quantidade certa de borracha, sem ser demais.”
O sanduíche transbordante de Bradley Cooper foi lindamente transportado para nosso escritório em uma caixa para viagem. Stephen Yang para o NY Post
O clássico queijo picado de Nova York
Então veio a resposta de Nova York.
O queijo picado chegou do Hajji’s no East Harlem. Por menos da metade do preço da criação de Danny & Coop – apenas US$ 8,50, para ser exato – o herói combina carne moída picada, cebola e queijo americano derretido, coberto com alface, tomate, maionese e ketchup. Simples, discreto, viaja bem, embrulhado em papel manteiga branco e em uma bolsa preta. Além disso, corte educadamente em quartos.
Do lado de fora do Blue Sky Deli (Hajji’s) no Harlem, casa do Queijo Picado. Tamara Beckwith/NY Post
Mas depois de algumas mordidas, as reações tornaram-se visivelmente mais divididas.
“Isso lembra a comida reconfortante que você comia quando era criança”, disse a fotógrafa Tamara Beckwith, que o comparou a um cheeseburger do McDonald’s graças à mistura “indescritível” de queijo americano e maionese.
Depois, houve a questão da alface e do tomate quentes, que tornaram o sanduíche uma “experiência encharcada”, segundo Jacquelyn Kozak, da Page Six.
O chef Frank Ramirez prepara um sanduíche de queijo picado no Bue Sky Deli. A carne moída e o queijo são picados na grelha antes de serem servidos em um pãozinho. Tamara Beckwith/NY Post
Até o próprio crítico gastronômico do Post, Steve Cuozzo, teve dificuldade para tirar o sanduíche da embalagem.
“O que é isso, Crazy Glued?” ele brincou antes de ficar agradavelmente surpreso ao dar uma mordida. “A bodega se dá bem por menos dólares.”
Suas “necessidades de lanche” da tarde foram atendidas.
Mesmo com isso em mente, a maioria dos funcionários achou que era uma comparação injusta.
O queijo picado também combina alface, tomate e maionese, dando um toque mais hambúrguer. Tamara Beckwith/NY Post
“Sou um nova-iorquino nativo que abomina absolutamente os esportes da Filadélfia, e não me traz nenhuma alegria informar que esta não foi uma disputa acirrada”, disse Shane Galvin, da equipe de notícias de domingo do Post. “O queijo picado simplesmente não é o mesmo esporte que o cheesesteak.”
Ele brutalmente chamou o sanduíche de pão e achatado, com “uma quantidade preocupante de matéria vegetal misturada à carne moída, que continha queijo americano plástico”.
Pelo menos em termos de acessibilidade na abominável cultura linear da cidade, o queijo picado tem uma vantagem. Mas outros funcionários disseram, mesmo assim, que não se imaginam tendo outro no futuro, apesar de ser um clássico de Nova York.
Pelo preço, o queijo picado bodega se tornou um alimento básico para os nova-iorquinos. Tamara Beckwith/NY Post
O vencedor
No geral, o cheesesteak de Danny & Coop era o favorito do público, o que parece um pouco injusto para um sanduíche com um preço muito mais alto – e na verdade, é só uma questão de qual é o seu desejo.
O queijo picado parecia mais uma solução para o fim da noite ou para a ressaca, enquanto o Danny & Coop’s parecia uma experiência premium que um funcionário disse ser como comparar o wagyu ao Hamburger Helper.
“O queijo picado segue uma direção diferente, com um perfil mais doce e mais parecido com um hambúrguer – o que certamente tem seu lugar no panteão dos desejos”, disse o editor do Post Sports, Michael Blinn.
Se ao menos houvesse uma maneira de “Frankenstein, o queijo picado no pão do Coop”, seria essa, disse a editora fotográfica Alyssa Hargrove.
O queijo picado (esquerda) versus o cheesesteak (direita). Tamara Beckwith/NY Post
Mas, ao final da degustação, o cheesesteak conquistou até mesmo alguns dos mais leais defensores da cidade natal de Nova York.
Talvez na maior surpresa de todas, o obstinado Hegedus da Filadélfia voltou para comer alguns segundos do cheesesteak de Danny & Coop em Nova York – a bomba de sal que se dane.
