Reed Palmer, chef de cozinha do Folia Bar & Kitchen em Appellation Healdsburg, fala com paixão sobre o próximo Pigs & Pinot.
“Não é apenas um festival; é como ser recebido em uma reunião culinária de família”, diz ele. “O que me faz voltar é tanto a tradição quanto a orientação. Você está em uma cozinha ou em uma mesa com pessoas que moldaram a culinária americana e elas são generosas com seu conhecimento. Isso é raro.”
Claro, Reed saberia. Ele é filho do chef Charlie Palmer, que ganhou mais de 20 estrelas Michelin e lançou esta celebração do “melhor dos melhores” pinot noir e carne de porco tradicional em Healdsburg, há 20 anos, quando Reed era apenas um menino. Apropriadamente, o tema deste ano é pais e filhos.
Acontecendo sexta-feira, 20 de março, e sábado, 21 de março, Pigs & Pinot 2026 apresenta uma impressionante programação de chefs, enólogos e sommeliers no novo hotel Charlie’s Appellation Healdsburg.
Os jogadores
O chef Charlie Palmer, à direita, e seu filho, o chef Reed Palmer, serão os anfitriões do 19º festival Pigs & Pinot, de 20 a 21 de março de 2026, em Healdsburg. (Foto de Emma K criativa)
Reed e Charlie Palmer – um cara que se autodenomina pinot – são uma das várias duplas apresentadas no festival que incluem nomes reconhecíveis como Wolfgang Puck e seu filho Byron Lazaroff-Puck, Emeril Lagasse e seu filho EJ Lagasse, Jean-Georges Vongerichten e seu filho Cédric Vongerichten, e Dr.
“Sempre adorei cozinhar e trabalhar ao lado do meu pai, então poder compartilhar a mesma experiência ao lado de EJ, Byron, Cédric e Jackson será muito especial”, diz Reed.
Trazendo a peça dos “porcos” para o evento, os chefs oferecem diversas maneiras para os participantes saborearem seus deliciosos pratos centrados na carne de porco. Eles não apenas distribuem as combinações de comida para a famosa Pinot Cup – a competição do dia de abertura que coloca 60 pinot noirs uns contra os outros – mas também preparam a culinária acompanhada de vinho para o jantar de gala.
Lindsay Rudell ri com Kristen Gegnas enquanto bebe vinho no 2025 Taste of Pigs & Pinot em Healdsburg. (Foto de Damion Hamilton)
Mas os chefs são apenas metade da magia. O festival, em seu 19º ano, também é uma estreia: a gala contará com enólogas exclusivamente femininas, incluindo Eva Dehlinger da Dehlinger Winery, Perri Haughwout da Perri Jaye Vineyards, Ashley Herzberg da Innumero Wines, Anne Moller-Racke da Blue Farm Wines e Heidi von der Mehden da Merry Edwards.
“O tema pai e filho abre a porta para muitas perspectivas compartilhadas, mas também para a individualidade”, diz Charlie Palmer. “E a programação de enólogos de gala exclusivamente feminina deste ano é incrivelmente especial – são produtoras altamente respeitadas que moldam a história do pinot do Condado de Sonoma.”
Os participantes do Pigs & Pinot desfrutam de comida e vinho durante uma competição de culinária do festival de 2025 em Healdsburg. (Foto de Damion Hamilton)
Os destaques
Embora Pigs and Pinot tenha o status de vitrine de alimentos e bebidas de alta qualidade, ainda é acessível. A vibração casual mistura e mistura faz com que a comida, o vinho e as pessoas que os fazem se sintam amigáveis e familiares. E há muitas oportunidades de aprender diretamente com mestres da culinária.
“Ele foi projetado para pessoas que realmente desejam mergulhar no mundo da culinária e do vinho em um nível mais profundo”, diz Charlie.
O chef Charlie Palmer, que fundou a Pigs & Pinot há 20 anos, conversa com o ator e comediante Mario Cantone no festival de 2025. (Foto de Damion Hamilton)
Além de provar a generosidade desses poucos talentosos, os participantes também podem assistir a conversa se desenrolar diante deles enquanto o mestre de cerimônias, o comediante Mario Cantone – conhecido por seu papel como Anthony em “Sex and the City” – lidera o Table Talk Seminar com chefs de gala sobre o que acontece nos bastidores.
Antes da abertura oficial do festival, na sexta-feira, os portadores de ingressos VIP podem participar de um evento exclusivo de uma hora, onde poderão escolher a inteligência de chefs de gala e enólogos enquanto saboreiam canapés e uma seleção de pinots.
Se adquirir um pacote de alojamento, terá a oportunidade, durante o fim de semana, de conhecer de perto cada uma das estrelas do evento durante conversas à beira da lareira e de desfrutar de sessões de degustação de vinhos fora do local, na Bricoleur Vineyards e na Bob Cabral Wines. Reed diz que os chefs realmente baixaram a guarda durante alguns desses eventos íntimos.
O ex-aluno do “Top Chef”, Chef Bryan Voltaggio, posa com um convidado do 2025 Pigs and Pinot no início do festival em Healdsburg. (Foto de Damion Hamilton)
Chefs e enólogos também se misturarão com todos os convidados no evento de encerramento de sábado, The Final Flight, enquanto saboreiam coquetéis exclusivos e comem petiscos selecionados enquanto revisitam alguns dos vinhos mais apreciados do fim de semana.
As principais atrações
Os principais eventos, é claro, incluem o Taste of Pigs and Pinot de sexta-feira, o evento inicial de alta energia com mais de 60 pinot noirs para provar. Isso inclui a competição “Pinot Cup” que visa coroar os melhores goles presentes. E se você ainda tem mais festa no tanque, Pinot After Dark dá continuidade à comemoração com um evento íntimo noturno completo com comida, vinho e coquetéis.
Se você deseja mais competição, o seminário Ultimate Pinot Smackdown de sábado é perfeito. Veja os mestres sommeliers se tornarem competitivos, servindo voos de vinho para o público em um evento de eliminação no estilo March Madness que terminará com um competidor levando para casa as principais honras.
Convidados do Pigs & Pinot participam do 2025 Ultimate Pinot Noir Smackdown em Healdsburg. (Foto de Damion Hamilton)
A outra grande atração é o jantar de gala de sábado – uma experiência gastronômica de cinco pratos acompanhada de vinho que apresenta não apenas comida dos chefs pai e filho, mas também amostras de aclamados pinot noirs das vinicultoras.
“O que mais me entusiasma é a colaboração porque é aí que a magia sempre acontece”, diz Charlie. “O Jantar de Gala é um destaque porque você vê vários chefs, de gerações diferentes, cozinhando com um respeito comum pelo ingrediente, mas com perspectivas muito diferentes.”
A colaboração
Este prato centrado na carne de porco foi servido na gala Pigs & Pinot 2025 em Healdsburg. (Foto de Damion Hamilton)
Os menus ainda estão em fase de finalização mas pode ficar tranquilo, todos os pratos serão criados a pensar no vinho.
“Pensamos muito em preparações de carne suína tradicional que mostram nuances com diferentes cortes, diferentes técnicas e camadas de sabor sem sobrecarregar o vinho”, diz Charlie. “Os hóspedes experimentarão de tudo, desde pinots elegantes e voltados para o local até estilos mais estruturados e poderosos, e os pratos são projetados para deixar esses vinhos realmente falarem.”
O truque é começar pelo perfil de sabor do vinho, em vez de começar pela comida. “É um verdadeiro par, na minha opinião”, diz Charlie.
O chef Reed Palmer, à esquerda, trabalha com outros chefs de eventos para preparar pratos para a gala Pigs & Pinot 2025 em Healdsburg. (Foto de Damion Hamilton)
O impacto filantrópico
O evento também ajuda a apoiar outro orgulho e alegria de Charlie Palmer – a Palmer Family Education Foundation, focada principalmente na conscientização e na criação de caminhos financeiros para jovens interessados em carreiras em comida e vinho.
Especificamente, Pigs & Pinot ajuda a fundação a arrecadar fundos para bolsas de estudo, incluindo US$ 50.000 para frequentar o Culinary Institute of America, várias bolsas de US$ 10.000 para o estado de Sonoma, bem como financiamento para o curso/exame introdutório do Court of Master Sommeliers e ofertas do Odyssey Wine Academy Wine & Spirits Education Trust (WSET). Além disso, a fundação apoia a educação artística e musical com a ajuda do Healdsburg Center for the Arts, Luther Burbank Center for the Arts, Cloverdale Performing Arts e Play It Forward Music Foundation.
Detalhes: Denominação Healdsburg, 101 Dovetail Lane, Healdsburg, 707-723-2000; appellationhotels.com/hotels/california-healdsburg. Para comprar ingressos, visite pigsandpinot.com.
