A comida continua sendo uma das formas mais poderosas pelas quais os indianos se conectam com a família, a cultura e a vida cotidiana. Nunca se trata apenas da refeição, mas de histórias compartilhadas, risadas e conexões que perduram por muito tempo depois que os pratos são retirados.
Curiosa sobre como os indianos cozinham e comem em casa hoje, a IKEA explorou os momentos do quotidiano na cozinha e à volta da mesa. O Cooking & Eating Study revela como as mudanças nas rotinas e nos estilos de vida modernos estão a remodelar estes hábitos em casa.
A pesquisa é uma das maiores do gênero, com base em insights de mais de 31.000 entrevistas em 31 países para oferecer uma visão global sobre os comportamentos alimentares e culinários diários. Embora fatores como agendas lotadas, casas compactas e prioridades concorrentes sejam realidades globais, os lares indianos refletem uma ligação única com a alimentação.
Mais indianos entram na cozinha
A confiança na cozinha está a crescer, com quase metade dos indianos a acreditar que se tornarão mais confiantes nas suas capacidades culinárias durante a próxima década. Isto é significativamente superior à média global. Quase 1 em cada 5 espera cozinhar com produtos caseiros no futuro, reflectindo a crescente consciência em torno da sustentabilidade, autossuficiência e consumo consciente.
A ascensão da culinária consciente em casa
A pesquisa constata que muitos indianos estão se tornando mais atentos na cozinha. É provável que mais pessoas na Índia poupem água, comprem produtos locais e utilizem aparelhos energeticamente eficientes como parte das suas rotinas diárias. Existe também um forte sentido de responsabilidade quando se trata de desperdício de alimentos. Mais de metade dos indianos sentem a responsabilidade de reduzir a quantidade de alimentos desperdiçados nas suas casas e muitos expressam culpa quando os alimentos são desperdiçados. No entanto, 1 em cada 3 acredita que pouca comida é desperdiçada no seu agregado familiar. O cozimento excessivo e as porções superdimensionadas continuam sendo os principais contribuintes, apontando para oportunidades para melhor planejamento, armazenamento e controle de porções.
Onde e como a Índia come
Comer em casa na Índia reflete uma mistura fluida de tradição e vida moderna. A mesa de jantar deixou de ser um espaço fixo. Para alguns, é o sofá; para outros, o chão ou até a cama. Embora sentar no chão continue enraizado no conforto e na prática cultural, os hábitos alimentares informais são cada vez mais comuns, com quase 1 em cada 5 indianos comendo no sofá e mais optando por comer na cama. Esta mudança reflete-se na mudança de estilos de vida e no surgimento de espaços partilhados que se adaptam à forma como as pessoas vivem, reúnem-se e comem.
Assistir televisão enquanto come é comum quando se janta sozinho e continua mesmo quando se come com outras pessoas. Quase 1 em cada 5 usa redes sociais, independentemente do dispositivo, durante as refeições. Isso destaca como as telas se tornaram parte dos hábitos alimentares diários.
A Índia janta mais tarde que o mundo
O relatório conclui que a Índia tende a jantar mais tarde, com o horário médio do jantar durante a semana às 20h14, em comparação com a média global de 18h44. Os horários de trabalho, os padrões de deslocamento e as rotinas diárias continuam a mudar quando as famílias se reúnem para comer.
As refeições são muitas vezes sem pressa, com as pessoas gastando um pouco mais de tempo no jantar, cerca de 30 minutos, em comparação com as normas globais. As refeições continuam servindo como momentos de pausa, conforto e conexão no final do dia.
Necessidades crescentes de cozinha em lares indianos
As pessoas procuram cada vez mais cozinhas que possam fazer mais, e as casas indianas não são exceção. Muitos acham que suas cozinhas poderiam atender melhor às necessidades diárias por meio de armazenamento mais inteligente, mais espaço de superfície ou layouts que se adaptassem à forma como cozinham e vivem hoje.
À medida que as casas se tornam mais compactas e os estilos de vida mais fluidos, a cozinha assume um papel mais amplo. Não é mais apenas um lugar para preparar refeições, mas um espaço compartilhado para comer, conectar-se e passar momentos juntos. As gerações mais jovens procuram cozinhas que se sintam mais adaptadas à realidade da vida quotidiana. Isto realça a necessidade de soluções de cozinha flexíveis, eficientes em termos de espaço e bem organizadas que se adaptem a diferentes rotinas, preferências e tamanhos de agregados familiares.
Cozinhar e comer como cuidado e conexão
Para muitos indianos, cozinhar carrega um significado emocional que vai além da necessidade diária. Mais de um quarto descreve a culinária como a sua linguagem de amor, quase o dobro da média global. Uma parte semelhante vê a culinária como uma forma de autoexpressão, enquanto outras a veem como parte de sua rotina diária.
Ao mesmo tempo, alguns indianos dizem que nunca cozinham. As barreiras comuns incluem falta de tempo, competências limitadas, falta de inspiração ou a responsabilidade que normalmente cabe a outro membro do agregado familiar. Os ingredientes frescos continuam a ser fundamentais nas cozinhas indianas, com mais de metade a preferir cozinhar com eles, enquanto muitos também preparam alimentos para várias refeições ao mesmo tempo.
Oferecer refeições continua a ser um importante ritual social. Quase 4 em cada 10 indianos afirmam que receber convidados ajuda a construir relacionamentos com familiares e amigos, enquanto um número semelhante valoriza a oportunidade de conexão social. Em comparação com os dados globais, mais indianos também dizem que gostam de experimentar novas receitas quando hospedam.
Equilibrando a experimentação com sabores familiares
Muitos indianos demonstram grande interesse em experimentar novas receitas e alimentos, enquanto as preferências pela culinária indiana permanecem fortes. As alternativas à base de plantas também estão a ganhar interesse, com níveis de adoção superiores à média global. As escolhas alimentares populares continuam a incluir sabores fortes, fast food, pratos nostálgicos, lanches noturnos e uma preferência crescente por sabores picantes.
A Pesquisa Cooking & Eating destaca uma verdade global: embora a comida continue a ter um profundo significado emocional, a vida moderna está a remodelar a forma como as pessoas cozinham, comem e se relacionam em casa. Mesmo que as casas se tornem mais pequenas e as rotinas mais ocupadas, o desejo de nos reunirmos em torno da comida continua a ser central na vida quotidiana. Como parte do Grupo Ingka, a IKEA Índia continua a transformar insights globais em ações locais, apoiando muitas pessoas com ideias, inspiração e soluções que tornam cozinhar e comer em casa mais fácil, alegre e significativo.
