Megan Thee Stallion, assim como seu Texas natal, é rico, complexo e intimamente associado aos puros-sangues. Essas palavras também podem ser usadas para descrever seus feijões cozidos característicos.
No mês passado, entrevistei a três vezes vencedora do Grammy, que falou sobre seu jingle cativante para Dunkin ‘e o que ela cozinhava no palco e em casa.
Megan regularmente exercita seus músculos culinários online, compartilhando avaliações de restaurantes e tutoriais de culinária, então tentei descobrir um acompanhamento específico que ela mostrou aos fãs no Dia de Ação de Graças.
Naquele dia, ela conheceu a família do namorado Klay Thompson e preparou vários pratos para o evento: molho, macarrão com queijo e peru, mas me atraiu um prato picante de feijão na mesa dela. Eles tinham um toque ostentoso. Eu tinha que saber o que havia neles.
Ela não me contou, no entanto.
“Quero dizer, não posso simplesmente divulgar minhas receitas secretas agora. Minha avó ficaria em alvoroço, ok?” ela me disse na época, mas ofereceu um pouco de conhecimento que eu poderia usar: “Só saiba que está cheio de muita carne e muitos vegetais”.
Eu tinha esquecido o prato até que ela postou novamente no dia 31 de janeiro, preparando-o para o pai de Thompson, que estava na casa do casal para uma visita.
Tornou-se então minha missão fazer esses feijões.
Hora de testar a receita
Dissecando seu vídeo por quadro, vi pimentão vermelho, pimentão verde, cebola, carne moída e salsicha em sua frigideira. Fazendo um pouco de pesquisa com base nesses ingredientes, descobri que este prato tem um nome que os texanos às vezes usam (e outras vezes não): feijão cowboy.
O feijão cowboy é um prato do sudoeste criado durante as movimentações de gado do século 19, usando o que tinha em mãos – feijão seco, bacon, cebola e temperos – para refogar em panelas de ferro fundido e fazer uma refeição recheada. Você não consegue ouvir a gaita tocando “Home on the Range”?
“Hogar en la Pradera” pode ser mais apropriado, porém, já que aqueles cowboys dos Estados Unidos tiveram a ideia do prato dos cowboys mexicanos, ou vaqueros, que fizeram sua versão original, mais parecida com uma sopa, frijoles charros, com muito menos carne do que os primeiros texanos.
Mas, pensei, o prato de Megan deve ser de alguma forma diferente do feijão cowboy. Quero dizer, ela é Thee Stallion – deve haver um ingrediente secreto.
Audição de ingredientes secretos
Antes de vasculhar o corredor de condimentos do supermercado local, perguntei à minha boa amiga, escritora e autora de livros de receitas, Allison Robicelli, como ela testou teorias para receitas no passado.
“Suposições sobre possíveis ingredientes secretos: fumaça líquida, xarope para panqueca, mistura de sopa de cebola francesa”, Robicelli me mandou uma mensagem, acrescentando que, desde que eu tenha um plano de ação, estou certo.
Nas receitas modernas de feijão cowboy, molho barbecue, mostarda, ketchup, alho, açúcar mascavo e outros ingredientes são combinados com latas de feijão cozido e carnes como carne moída e linguiça.
Depois de analisar algumas receitas – uma do YouTuber Emmymade, outra extremamente viral do chef Darius e outras de vários blogs de receitas – fiz meu primeiro teste, que na verdade foi quatro em um: fiz quatro lotes de feijão e, no final, acrescentei os três ingredientes secretos que Robicelli sugeriu, mais melaço no quarto, que achei que deixaria o prato doce e misteriosamente profundo.
Pegue um balde e um esfregão… porque derramei feijão.Joseph Lamour / HOJE
Depois de descartar a versão com xarope de bordo – que tinha gosto de sobremesa de feijão – experimentei a versão com cebola francesa, que era muito salgada, mas aproveitável para o almoço em um dia de preguiça. A fumaça líquida foi uma boa decisão de Robicelli e Darius, e o melaço fez exatamente o que precisava.
Para o meu lote final, optei por linguiça andouille para dar um toque especial e orégano para um pouco de ervas inspiradas em frijoles charros. E como esse prato tem um clima de tudo o que você tem por aí, acrescentei também um pacote completo de bacon, além de Dijon para um toque de sofisticação.
Tinha gosto de sons “Savage”, e isso é tudo que preciso dizer sobre isso.
Conclusões
Como usei pistas visuais e de contexto, bem como um pouco da história do Texas, poderia estar perto da receita, mas provavelmente não estou certo sobre isso, e por mim tudo bem. Foi uma jornada divertida, e agora posso fazer um rap de “Bigger in Texas” de memória depois de tocá-lo repetidamente enquanto trabalhava na cozinha.
“Ninguém me vê comendo feijão assado no churrasco”, disse Megan no vídeo que me colocou em minha missão.
Isso pode ser verdade, mas serei amaldiçoado se não tiver uma geladeira cheia de delícias carnudas e de feijão que me transportam para o ameno campo aberto enquanto estou sentado no meio de uma onda de frio na Costa Leste. Então, como diz Megan, estou no topo do meu jogo.
Receita de feijão cowboy estilo garanhão Megan Thee
Não é mediano, este lote elegante de feijão.HOJE
Prepare-se para ser a vida da festa com uma boa porção de delícias gostosas, porque dá muito feijão.
Você pode reduzir esta receita pela metade usando apenas uma lata de feijão cozido. Você também pode prepará-lo com ervas, carnes ou o que tiver na geladeira.
Ingredientes
- 1 pacote (13 onças) de salsichas andouille, cortadas em pequenos pedaços ou rodelas
- 1 quilo de carne moída
- 1 pacote (12 onças) de bacon, cortado em cubos
- 5 pimentões cortados em cubos (você pode usar verde, vermelho ou uma combinação de cores como Meg faz)
- 4-5 dentes de alho fresco, picados grosseiramente
- 1 cacho de ervas como orégano, estragão ou salsa, rasgado
- 2 latas (28 onças) de feijão cozido
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon (amarela também serve)
- 3 colheres de sopa de molho barbecue
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 2 colheres de sopa de melaço
- 8 gotas de fumaça líquida
- 1/3 xícara de açúcar mascavo
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 400 F.
- Retire uma caçarola funda ou outra panela grande para levar ao forno. Usei uma assadeira descartável de 12 por 17 polegadas, que você pode comprar na maioria dos supermercados.
- Em uma frigideira grande ou frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto, doure a linguiça. Depois de dourar, coloque-o em um prato forrado com papel toalha.
- Coloque todo o pacote de carne moída na mesma panela (com todo aquele carinho precioso), desfie com uma colher de pau e cozinhe até dourar. Se houver muito líquido neste momento, escorra-o. Reserve a carne em outro prato forrado com papel toalha.
- Coloque o bacon na panela, cozinhe até dourar e ficar crocante e reserve em outro prato forrado com papel toalha.
- Adicione a cebola e os pimentões à panela cheia de gotas de bacon. Suar os vegetais por 5 a 6 minutos, até ficarem macios. Adicione o alho picado e todas as ervas que tiver. Mexa para combinar.
- Retire a panela do fogo e prepare-se para montar o seu prato.
- Coloque o feijão cozido com molho na assadeira, junto com a linguiça, a carne moída, o bacon, a mistura de vegetais e os demais ingredientes. Mexa para combinar tudo.
- Leve ao forno por 45 minutos. Depois de sair do forno, mexa, tempere a gosto e sirva quente com arroz ou sozinho.
