Meus netos parecem não se cansar de guloseimas com tema marshmallow.
Os chefs do America’s Test Kitchen criaram esses S’Mores Brownies, com uma crosta robusta de biscoito na parte inferior que sustenta a camada de brownie acima. E para capturar o componente da fogueira, uma camada superior de marshmallows em miniatura torrados no forno sob a grelha.
Duas coisas. Certifique-se de usar uma assadeira de metal e não uma assadeira de vidro nesta receita. E dois, quando a beleza com cobertura de marshmallow for para baixo da grelha, fique de olho nela.
Brownies S’Mores
Colheita: 16 brownies
INGREDIENTES
Crosta:
6 biscoitos inteiros, esmagados em migalhas (3/4 xícara)
4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
1 colher de sopa de açúcar
Brownies:
8 colheres de sopa (um palito) de manteiga sem sal
3 onças de chocolate sem açúcar, picado
2/3 xícara de farinha multiuso
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
1 xícara de açúcar granulado
2 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 xícaras de marshmallows em miniatura
INSTRUÇÕES
Ajuste a grelha do forno para a posição central e pré-aqueça o forno a 350 graus. Faça uma tipoia de papel alumínio para uma assadeira quadrada de metal de 20 cm dobrando 2 folhas longas de papel alumínio de forma que cada uma tenha 20 cm de largura. Coloque folhas de papel alumínio na assadeira perpendiculares umas às outras, com o papel alumínio extra pendurado nas bordas da assadeira. Empurre o papel alumínio nos cantos e nas laterais da assadeira, alisando o papel alumínio na assadeira. Folha de graxa.
Para a crosta: Usando os dedos, misture as migalhas do biscoito, a manteiga derretida e o açúcar em uma tigela até ficar uniformemente umedecido. Polvilhe a mistura na forma preparada e pressione firmemente até formar uma camada uniforme. Asse até ficar firme e levemente dourado, 8 a 10 minutos.
Para os brownies: Enquanto a crosta assa, coloque a manteiga e o chocolate no microondas em uma tigela na potência de 50%, mexendo sempre, até derreter e ficar homogêneo, 1 a 3 minutos; deixe esfriar um pouco.
Misture a farinha, o fermento e o sal em uma segunda tigela. Bata o açúcar, os ovos e a baunilha em uma tigela grande. Bata a mistura de chocolate na mistura de açúcar até incorporar. Usando uma espátula de borracha, misture a mistura de farinha até incorporar.
Transfira a massa para uma assadeira com crosta e superfície lisa. Asse até que o palito inserido no centro saia com algumas migalhas úmidas, 22 a 27 minutos, girando a forma na metade do cozimento. Retire a panela do forno e aqueça a grelha.
Polvilhe os brownies uniformemente com uma única camada de marshmallows. Retorne os brownies ao forno e grelhe até que os marshmallows estejam levemente dourados, 1 a 3 minutos. (Observe o forno constantemente; os marshmallows derreterão um pouco, mas devem manter a forma.) Retire imediatamente a panela do forno. Deixe os brownies cozinharem completamente na assadeira sobre uma gradinha, por cerca de 2 horas.
Usando a saliência do papel alumínio, remova os brownies da assadeira. Retire o papel alumínio de baixo dos brownies. Pulverize a faca com spray de óleo vegetal para evitar que os marshmallows grudem. Corte em 16 quadrados. Servir.
Fonte: “Everything Chocolate” da America’s Test Kitchen
A premiada escritora culinária Cathy Thomas escreveu três livros de receitas, incluindo “50 Melhores Plantas do Planeta”. Siga-a em CathyThomasCooks.com.
