Há algo profundamente reconfortante em um café da manhã clássico de estilo country com todos os ingredientes básicos: pilhas de panquecas encharcadas em calda, ovos fritos, batatas fritas caseiras, bacon, salsicha e, claro, biscoitos de leitelho quentes.
Para muitas famílias, compartilhar um farto café da manhã em uma manhã aconchegante é uma tradição americana, tanto que a maioria tem um lugar favorito que frequenta há anos e, às vezes, há gerações.
Mas mesmo os restaurantes mais queridos e com décadas de existência não estão imunes às mudanças. Agora, um desenvolvimento recente deverá mudar para sempre um aspecto importante de uma icônica rede de café da manhã que atende famílias em todo o país há quase 78 anos.
Poucos poderiam prever que uma lanchonete modesta com apenas quatro bancos e seis mesas, fundada em 1948 em uma humilde fazenda em Rio Grande, Ohio, se tornaria uma marca nacional com mais de 400 locais em 18 estados.
Esse restaurante tornou-se Bob Evans Restaurants, uma rede de estilo familiar conhecida por se manter fiel às suas raízes, usando ingredientes frescos da fazenda em pratos tradicionais de inspiração country, incluindo seus biscoitos icônicos e molho caseiro com sua linguiça de porco exclusiva.
A controladora da Bob Evans Restaurants, Golden Gate Capital, vendeu todo o negócio de restaurantes para a empresa de private equity 4×4 Capital para maximizar o potencial de crescimento da rede a longo prazo.
“Juntos, esperamos investir e aprimorar nossas operações, experiência dos hóspedes e marca – com foco contínuo na estabilidade, parceria e criação de valor de longo prazo”, disse Mickey Mills, CEO da Bob Evans Restaurants, em um comunicado à imprensa.
Embora os termos financeiros do negócio não tenham sido divulgados, Mills e a atual equipe executiva continuarão a liderar a empresa. Enquanto isso, o cofundador e sócio da 4×4 Capital, Gustavo Assumpção, atuará como presidente do Conselho Executivo.
A Golden Gate Capital é proprietária da Bob Evans Restaurants desde 2017, quando adquiriu o negócio por US$ 565 milhões, de acordo com registros públicos da SEC. Mais tarde naquele mesmo ano, a Bob Evans Farms, a divisão de alimentos embalados conhecida por salsichas e outros produtos de mercearia, foi vendida separadamente para a Post Holdings.
Bob Evans Restaurants é adquirido pela 4×4 Capital.Shutterstock · Obturador
Especulações sobre uma venda potencial circularam durante meses depois que a Axios informou que os restaurantes Bob Evans estavam trabalhando com o banco de investimento Kroll em um processo de venda.
Os restaurantes Bob Evans geraram lucros de aproximadamente US$ 65 milhões antes de juros, impostos, depreciação e amortização nos últimos 12 meses até janeiro de 2026, avaliando a rede em até US$ 600 milhões, de acordo com a Bloomberg.
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A transação ocorre no momento em que Bob Evans Restaurants implementa mudanças significativas para melhor se adaptar às crescentes demandas dos consumidores e evitar ficar para trás dos concorrentes em um ambiente econômico incerto.
“Nosso grupo número um, nosso maior usuário, é uma família millennial, que pensa sobre a alimentação de maneira diferente da geração X ou da família baby boomer há 20 ou 30 anos”, disse Bob Evans, presidente e diretor de marketing, Bob Holtcamp, em entrevista à FSR no final de 2023.
“Toda a nossa inovação tem sido analisar quais são as necessidades desse grupo e permanecer relevante.”
Um foco central dessa estratégia tem sido o valor. À medida que a inflação aumentou os custos e os preços, os consumidores tornaram-se mais cautelosos com os seus gastos, contribuindo para um declínio nacional no tráfego pedonal dos restaurantes. Em resposta, o Bob Evans Restaurants renovou seu cardápio e lançou promoções diárias.
“Valor e acessibilidade são fundamentais para nós e para toda a indústria”, disse Holtcamp. “Os consumidores não procuram apenas o preço mais baixo. Eles adoram variedade e preços acessíveis, e são eles que determinam o valor.”
Os preços dos alimentos em casa subiram 2,6%, enquanto os preços dos alimentos fora de casa subiram 3,7% nos 12 meses encerrados em setembro de 2025, de acordo com dados recentes do Bureau of Labor Statistics dos EUA.
O aumento das contas de mercearia e dos custos dos restaurantes está a forçar mais americanos a fazer cortes, com 27% a admitir que saltam refeições para poupar dinheiro, de acordo com um inquérito do Credit Karma.
Embora os aumentos de preços tenham atingido todo o sector da restauração, as cadeias de pequenos-almoços foram das mais afectadas.
Entre 2020 e 2025, os preços dos menus em 16 grandes cadeias de restaurantes, incluindo IHOP (DIN), Denny’s (DENN), Cracker Barrel (CBRL) e Waffle House, aumentaram 39%, quase o dobro da taxa de inflação nacional de 22%, de acordo com FinanceBuzz.
“A manhã de hoje é um lugar onde você vê que as pessoas estão optando por pular o café da manhã ou por comer em casa no café da manhã”, disse o CEO do McDonald’s, Chris Kempczinski, durante uma recente teleconferência de resultados.
Para permanecerem competitivos, muitos restaurantes com serviço aberto estão agora recorrendo a ofertas e promoções de valor para competir com os preços do fast-food.
“O preço acessível dá aos clientes a confiança de que estão obtendo o melhor retorno possível sem comprometer o sabor e a qualidade”, disse o vice-presidente sênior de marketing da HungerRush, Shannon Chirone, ao Restaurant Dive.
O tráfego de menus de valor aumentou 1% no trimestre encerrado em junho de 2025, ante uma queda de 2% no ano anterior, marcando o primeiro crescimento positivo nos últimos três anos, de acordo com a Circana. Ainda assim, o tráfego geral de serviços de alimentação caiu 1%, sugerindo que os consumidores estão jantando fora com menos frequência.
“É importante que os restaurantes lembrem que o valor raramente é definido apenas pelo preço”, disse o vice-presidente sênior e consultor da indústria de alimentos e serviços de alimentação da Circana, David Portalatin, em um comunicado. “A excelência operacional no fornecimento de qualidade, preço acessível, ótimas experiências e conveniência é o que leva os restaurantes vencedores e seus parceiros da cadeia de fornecimento a um maior sucesso.”
A venda dos restaurantes Bob Evans reflete uma mudança mais ampla na indústria de restaurantes de pequeno-almoço, onde as marcas tradicionais estão sob pressão para se modernizarem, preservando ao mesmo tempo as tradições que construíram a sua base de clientes fiéis. À medida que os consumidores priorizam valor e conveniência, as cadeias que não conseguem se adaptar correm o risco de perder relevância num mercado cada vez mais competitivo.
Para os restaurantes Bob Evans, a mudança de propriedade ocorre em um momento crucial. Com a desaceleração do tráfego em toda a categoria de pequeno-almoço, a nova propriedade poderia fornecer capital e flexibilidade adicionais para acelerar a inovação do menu, estratégias de preços e melhorias operacionais.
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Denny: Fechou 150 locais com baixo desempenho até o final de 2025 e vendeu por US$ 620 milhões em janeiro de 2026, conforme relatado por TheStreet e Restaurant Business Online.
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Primeira observação: Adquiriu 16 restaurantes franqueados na Carolina do Norte e do Sul em 2025, colocando-os sob propriedade corporativa, de acordo com a GlobeNewswire.
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ESPERO: Vários locais fecharam nos últimos meses, e um franqueado entrou com pedido de falência, Capítulo 11, no início de 2025, informou o TheStreet.
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Empresa de biscoitos Maple Street: Planos para fechar 14 restaurantes em 2026, por TheStreet.
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Esta história foi publicada originalmente por TheStreet em 8 de fevereiro de 2026, onde apareceu pela primeira vez na seção Restaurantes. Adicione TheStreet como fonte preferencial clicando aqui.
