Você termina um drink no bar, os amigos chegam e uma mesa se abre.
Você pega seu copo, vai para a sala de jantar e faz uma pergunta simples: “Você pode transferir minha conta?”
Para os bartenders, esse pedido de rotina pode ter um custo inesperado.
“Logisticamente, não é difícil”, disse Dawn Kenney, proprietária do Players Locker Room, um bar e restaurante esportivo em Jacksonville, Flórida.
“Nosso software é realmente muito capaz de mudar quem os atende.”
Os sistemas modernos de ponto de venda, disse ela à Fox News Digital, podem transferir cheques entre bartenders e garçons com apenas alguns cliques.
Mas facilidade não significa que não seja problemático, principalmente quando se trata de gorjetas.
Embora uma guia possa ser transferida, muitas vezes as gorjetas não podem ser divididas facilmente quando o serviço muda de mãos.
“Não temos nosso sistema configurado para que seja fácil dividir gorjetas”, acrescentou Kenney.
Essa lacuna entre o serviço e a remuneração é onde a frustração pode surgir, especialmente para os bartenders que já investiram tempo.
Taylor Lowry, barman do bar e restaurante de uísque Grease em West Palm Beach, Flórida, disse que transferir uma conta pode significar perder totalmente.
“Também perdemos a gorjeta daquele cheque, o que é frustrante se (os clientes) já estão no bar há algum tempo”, disse ela à Fox News Digital.
Os bartenders revelam o pedido mais comum que pode levá-los a não receber gorjeta.
Como nem todos os sistemas funcionam da mesma maneira, a experiência pode variar muito de uma barra para outra.
“Alguns sistemas não permitem a transferência de cheques”, disse ela.
As normas da indústria foram desenvolvidas para suavizar essas diferenças.
No bar Kenney, o tempo gasto é mais importante do que o pedido em si.
“Se a pessoa está sentada lá há algumas horas, geralmente eu deixo ela – o barman ou o garçom, quem quer que seja – dizer: ‘Ei, posso encerrar sua entrada?’”, Disse ela.
Quando um cliente diz: “Você pode transferir minha conta?” tem prejudicado mais os bartenders no recebimento de gorjetas, pois quando uma conta é transferida, as gorjetas geralmente não são facilmente divididas quando o serviço muda de mãos. Mayatnikstudio – stock.adobe.com
Por outro lado, ela disse: “Se você simplesmente se sentou e começou a tomar sua primeira bebida, basta transferi-la. Não é grande coisa”.
Alguns bartenders são mais compreensivos do que outros.
“Se eles estão esperando por uma mesa e não ocupam os assentos do bar por muito tempo, não me importo de transferir a conta”, disse Lowry, observando que a cortesia ocorre em ambos os sentidos durante turnos movimentados.
Os hábitos geracionais podem complicar ainda mais as coisas.
Kenney disse que os hóspedes mais velhos tendem a estar mais atentos à etiqueta de gorjeta.
“Acho que eles estão muito mais preocupados em dar gorjetas do que muitos jovens… a menos que você esteja no setor”, disse ela.
Lowry disse que vê isso acontecer atrás do bar, especialmente durante períodos de maior movimento.
“A geração mais jovem gosta de sacar suas bebidas à medida que vão indo, em vez de começar uma conta” – o que ocupa mais tempo do bartender, disse ela.
Se alguém insistir em transferir uma conta, Kenney irá deixá-la passar para evitar qualquer conflito, disse ela.
“Não estamos aqui para deixar as pessoas chateadas”, disse ela.
“Estamos aqui para tentar fazer com que eles aproveitem o lugar e voltem.”
