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O restaurante Trident está fechado. (Alan Dep/Jornal Independente Marin)
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O restaurante Trident está fechado. (Alan Dep/Jornal Independente Marin)
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No dia de Ano Novo, o restaurante Trident, em Sausalito, fechou definitivamente as portas – pela segunda vez.
“Tínhamos planejado abrir no dia de Ano Novo”, disse o gerente geral da Trident, Rick Enos. “Mas tivemos um réveillon melhor que o esperado. Então, em vez de abrir com um cardápio extremamente limitado, tomamos a difícil decisão de fechar um dia antes.”
Assim termina o capítulo dois do restaurante Trident. O primeiro capítulo começou com a fundação do Kingston Trio e seu empresário, Frank Werber. Nomeado em homenagem à gravadora do Trio, o restaurante foi inaugurado em 1966 e oferece música ao vivo, coquetéis, sushi, bar de sucos naturais, drinks de café expresso e uma vista espetacular de São Francisco. Tornou-se um refúgio para lendas musicais como Janis Joplin, David Crosby e os Rolling Stones, entre outros. Os Stones, apresentados ao coquetel da casa do Trident, o Tequila Sunrise, reimaginado pelos bartenders Billy Rice e Bobby Lozoff, levaram a bebida em seu autoproclamado “Cocaine and Tequila Sunrise Tour” de 1972, transformando a bebida em uma sensação internacional.
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“O Trident era uma mistura curiosa de moradores locais, frequentadores regulares e alguns dos maiores nomes do show business que muitas vezes passavam despercebidos”, disse Mark Lomas, ex-funcionário do Trident e curador, autor e criador do site histórico original do Trident, thetridentrestaurant.com, que está temporariamente em reconstrução. “O Kingston Trio e seu empresário, Frank Werber, juntamente com Lou Ganapoler, o gerente geral do Trident, criaram este fenômeno culinário. O papel de Lou no sucesso do Trident não pode ser subestimado.”
Eventualmente, a década de 1960 deu lugar à década de 1970, o Kingston Trio tornou-se o New Kingston Trio e, em 1980, o restaurante Trident fez a transição para um conceito diferente chamado Horizons.
“Às vezes, o Tridente era mágico e muito divertido, mas na maioria das vezes era um verdadeiro trabalho e exaustivo”, disse Lomas, que também trabalhou brevemente na Horizons. “Em suma, muitas ótimas lembranças.”
O Trident foi reaberto sob nova propriedade em 2012, após um longo e complicado emaranhado legal que incluiu os proprietários do prédio anterior, o dono do restaurante e residente de longa data de Sausalito, Bob Freeman, e a Constellation Concepts, uma empresa com a qual Freeman estava envolvido e que havia adquirido o California Café, nascido em Marin.
Freeman, que fundou as redes de restaurantes Victoria Station e California Café e é dono do Buena Vista em São Francisco, procurou se reconectar ao passado do edifício. Para tanto, ele trouxe Enos, ex-executivo da Victoria Station e gerente de inauguração do restaurante Cantina original em Mill Valley.
“Achei que o Tridente se encaixava perfeitamente”, disse Enos. “Tinha uma grande vantagem, uma história interessante, aquela vista e apelo mundial. Eu poderia me acomodar pelo tempo que quisesse e continuar trabalhando. Além disso, sempre tive que informar aos hóspedes que não vim com o prédio, mas minha idade tornou minhas histórias de segunda mão um pouco mais verossímeis.”
Infelizmente, a COVID-19 interveio e, devido a alguns detalhes técnicos peculiares, o Tridente não se qualificou para o financiamento de ajuda da COVID.
“Durante a pandemia, nunca recebemos nenhum dos fundos que a maioria dos outros restaurantes de Sausalito recebeu”, disse Freeman. “Temos zero.”
“As perspectivas eram inicialmente muito boas, antes da COVID”, disse Enos. “Mas você sabe, nunca nos recuperamos totalmente disso.”
Mas não foi por falta de tentativa. Em 2023, o Trident, em conjunto com o Museu de História de Marin, colocou um marco histórico na frente do edifício comemorando o nascer do sol da tequila e, em 2024, o Trident fez parceria com a Sociedade Histórica de Sausalito, contribuindo com US$ 8.300 das vendas daquele nascer do sol para a substituição da estátua do leão marinho de Sausalito que havia escorregado de sua base em 2023. Mas as coisas à beira-mar são sempre complicadas.
Uma disputa sobre o aluguel e reparo do cais em frente ao Tridente foi o que finalmente selou o destino do restaurante.
“A cidade de Sausalito possui o território debaixo da água, sob a área de estacionamento, mas não sob o edifício”, disse Freeman. “SRLs separadas controlam tudo isso. E todas precisam estar em parceria para que isso funcione.”
O arrendamento do cais estava atrasado e as partes envolvidas não conseguiram chegar a um acordo para resolver o assunto. Freeman diz que havia um potencial comprador para o edifício.
“Depois que as negociações para o acesso ao estacionamento fracassaram, a venda do edifício fracassou e estávamos caminhando para os meses mais lentos do inverno. Simplesmente não foi possível continuar”, disse Freeman. “O Tridente não abrirá novamente, pelo menos não da forma como o conhecemos hoje. Se há alguém que ama o Tridente, ama o nome e quer que isso aconteça, estou disposto a ouvir. Certamente estou aberto a qualquer pessoa que tenha uma solução melhor.”
Bridgeway LLC, uma empresa com a qual Freeman está envolvido, ainda é proprietária do prédio. Mas o próprio restaurante Trident é o que está fechando. E ainda tem o Eria Eventos, antigo Ditas, no antigo espaço Ondine, no segundo andar.
“Recebi muitos e-mails de amigos, clientes regulares e moradores locais não tão regulares, todos dizendo o quanto estão tristes e tristes ao saber do fechamento do Tridente”, disse Enos. “Ninguém está mais triste ou arrependido do que eu, especialmente pela nossa excelente equipe, alguns dos quais estão no Trident há mais de 20 anos. Cada um deles trabalhou duro com um sorriso no rosto até a linha de chegada, apesar do prazo relativamente curto. Minha maior esperança é que todos encontrem um emprego satisfatório em outro lugar.”
O que acontecerá com o edifício histórico permanece no ar. Mas, por enquanto, o restaurante Trident está fechado para sempre – de novo.
Jeff Burkhart é o autor de “Twenty Years Behind Bars: The Spirited Adventures of a Real Bartender, Vol. I and II”, o apresentador do Barfly Podcast no iTunes (conforme visto no NY Times) e um premiado bartender em um restaurante local. Siga-o em jeffburkhart.net e entre em contato com ele em jeffbarflyIJ@outlook.com
