O dia de Natal pode ter acabado, mas a época festiva se estende muito além da véspera de Ano Novo e até meados de janeiro, durante a época dos casamentos.
Então, é sempre uma boa hora para assar. Cozinhar durante a época festiva tem menos a ver com perfeição e mais com as histórias que carrega, as de cozinhas carregadas de cheiro de canela, bolos assando lentamente enquanto canções de natal cantam ao fundo e receitas transmitidas por vozes em vez de páginas escritas.
Essas três guloseimas de Natal tradicionais, porém indulgentes, inspiram-se no podcast The Tastes of India no Audible, onde a culinária caseira se desenvolve por meio de conversas, memórias e experiências vividas.
Cuidadosamente festivos e totalmente sem ovos, estes bolos foram feitos para serem feitos sem pressa, perfeitos para um Natal ou Réveillon onde a comida não é apenas preparada, mas verdadeiramente celebrada. Você não pode apenas fazer biscoitos de aveia, passas e cranberry, mas também bolo de trufas de chocolate e bolo de frutas secas.
Biscoitos de aveia, passas e cranberry
Ingredientes:
Farinha multiuso Maida 3/4 xícara
Canela em pó 1/2 colher de chá
Bicarbonato de sódio 1/4 colher de chá
Manteiga sem sal amolecida em temperatura ambiente 1/2 xícara
Açúcar branco 1 colher de sopa
Açúcar bruto 2/3 xícara
Água 4-5 colheres de chá
Aveia em flocos 1 1/3 xícara
Mistura de passas douradas, passas pretas e cranberry 3/4 xícara
Método:
1. Pré-aqueça a tampa a 350 graus Fahrenheit (180 graus Celsius) por pelo menos 10 minutos.
2. Passe manteiga em uma assadeira e reserve.
3. Em uma tigela grande, pegue os ingredientes secos (farinha de trigo, bicarbonato de sódio e canela em pó) e bata até que estejam bem misturados.
4. Em outra tigela grande, adicione a manteiga amolecida, o açúcar branco e o açúcar bruto. Bata com uma batedeira (ou com uma batedeira com batedeira) até ficar homogêneo.
5. Adicione água a esta mistura e bata até incorporar bem. Use uma espátula para raspar as laterais da tigela.
6. Adicione a mistura de farinha e aveia na tigela. Misture tudo com a mão até formar uma massa macia.
7. Agora, adicione as passas e os cranberries embebidos na mistura e dobre para formar a massa do biscoito.
8. Agora pegue uma porção da massa de biscoito na palma da mão e molde-a em uma bola bem lisa. Achate-o levemente para formar um disco.
9. Disponha os discos em uma assadeira e coloque-os a alguns centímetros de distância para que os biscoitos tenham espaço para expandir.
10. Asse a massa do biscoito no forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Você pode verificar os biscoitos depois de 20 minutos usando um palito para ver quanto tempo ainda é necessário para assar. O tempo de cozimento pode variar dependendo do forno.
11. Deixe os biscoitos esfriarem por 5 minutos, para que fiquem firmes. Em seguida, transfira-os para uma gradinha para que possam esfriar.
12. Sirva os biscoitos mornos ou em temperatura ambiente.
Bolo De Trufa De Chocolate
Ingredientes:
Para massa de bolo
Farinha multiuso 1 xícara
Açúcar em pó 2/3 xícara
Fermento em pó 1 colher de chá
Bicarbonato de sódio 1/2 colher de chá
Café em pó 1 colher de chá
Cacau em pó 1/4 xícara
Requeijão 1/2 xícara
Refinar óleo 1/2 xícara
Leite 1/2 xícara
Para ganache de chocolate
Chocolate amargo picado 1 xícara
Creme fresco 1/2 xícara
Manteiga 1 colher de chá
Decore
Chocolate amargo 1/4 xícara
Extras
Xarope de açúcar 2 colheres de sopa
Método:
1. Pegue uma panela de pressão de 5 litros, coloque sal nela e espalhe bem no fundo da panela.
2. Feche a tampa do fogão, ligue o fogão e pré-aqueça o fogão durante cerca de 6-7 minutos.
3. Ao pré-aquecer a panela, pegue uma tigela e adicione a coalhada e o óleo. Bata por 2-3 minutos continuamente.
4. Peneire todos os ingredientes secos e misture na massa do bolo cortando e dobrando.
5. Adicione o leite e bata por 3-4 minutos. Certifique-se de não misturar demais. A massa do bolo está pronta.
6. Unte a forma de bolo com óleo por todos os lados. Polvilhe com farinha simples e peneire para garantir uma distribuição uniforme da farinha.
7. Agite e bata a forma em um prato para remover o excesso de farinha.
8. Despeje a massa de bolo preparada na forma untada e polvilhada e espalhe uniformemente.
9. A panela de pressão já deve ter aquecido. Abra a tampa da panela de pressão, coloque o tabuleiro sobre a placa e cubra-o com uma tampa sem anel e apito.
10. Agora asse a massa na panela de pressão pré-aquecida em fogo baixo por cerca de 40 a 45 minutos.
11. Abra a tampa após o cozimento. Pegue uma pasta de dente e verifique se o bolo está assado espetando o palito no centro do bolo. Se sair limpo, seu bolo está pronto.
12. Se o bolo não estiver pronto, leve ao forno por mais 5-6 minutos.
13. Separe o bolo da forma com uma faca.
14. Agora pegue um prato e cubra por cima. Vire e bata suavemente na parte superior para que o bolo se solte.
15. Vire novamente de cabeça para baixo e deixe o bolo esfriar completamente.
16. Nessa altura, aqueça um pouco as natas frescas e junte o chocolate preto picado e a manteiga. Misture continuamente por 2-3 minutos e reserve.
17. Agora divida o bolo em duas camadas com um fio.
18. Polvilhe 1 colher de sopa de xarope de açúcar em cada camada.
19. Espalhe um pouco de ganache de chocolate na metade inferior do bolo e certifique-se de que fique bem espalhado. Pode fazer isso usando uma espátula.
20. Sanduíche a outra metade do bolo por cima e pressione suavemente.
21. Agora espalhe o ganache restante uniformemente por cima e nas laterais do bolo.
22. Decore com chocolates fatiados
23. Deixe o bolo na geladeira por 2 horas.
24. O bolo de trufas de chocolate está pronto para ser servido.
Bolo De Frutas Secas
Ingredientes:
Farinha de Trigo Integral 1 xícara
Sêmola sooji 3/4 xícara
Canela em pó 1 colher de chá
Fermento em pó 1 colher de chá
Bicarbonato de sódio 1 colher de chá
Requeijão 1 xícara
Açúcar 1 xícara
Óleo 100 g
Essência de baunilha 1 colher de chá
Caju 75 g
Passas 75 g
Tâmaras 75 g
Amêndoas 75 g
Método:
1. Deixe todas as frutas secas de molho durante a noite.
2. Escorra o excesso de água e triture grosseiramente os frutos secos e reserve.
3. Pegue uma panela de pressão grande de 5 litros. Use uma placa de fogão para manter distância entre a base do fogão e a assadeira. Isso garantirá que o bolo não seja exposto ao calor direto e queime desde a base.
4. Mantenha a placa no fogão garantindo que ela não toque em nenhum outro lugar do fogão.
5. Feche a tampa do fogão, ligue o fogão e pré-aqueça o fogão durante cerca de 6-7 minutos.
6. Ao pré-aquecer a panela, pegue uma tigela e adicione a farinha de trigo, o sooji, o fermento, o bicarbonato e a canela em pó. Dobre bem e reserve.
7. Pegue outra tigela e adicione o requeijão, o açúcar, a essência de baunilha, o óleo vegetal e triture grosseiramente os frutos secos e envolva delicadamente.
8. Agora adicione os ingredientes secos aos úmidos e misture tudo bem. No entanto, certifique-se de não misturar demais.
9. Agora unte a forma de bolo com óleo por todos os lados. Polvilhe com farinha de trigo e peneire para garantir uma distribuição uniforme da farinha.
10. Agite e bata a forma em um prato para remover o excesso de farinha.
11. Despeje a massa de bolo preparada na forma untada e polvilhada e espalhe uniformemente.
12. Complete com mais frutas secas picadas.
13. A panela de pressão já deve estar aquecida. Abra e coloque a forma no fogão. Cubra com a tampa sem anel e apito.
14. Agora leve ao forno na panela de pressão pré-aquecida em fogo baixo por 40 a 45 minutos.
15. Após 40-45 minutos de cozimento, abra a tampa de cozimento.
16. Pegue um palito e verifique se o bolo está assado simplesmente furando o centro do bolo com o palito.
17. Se o palito sair limpo, seu bolo está pronto. Se não estiver, você precisa assar por mais 5-6 minutos.
18. Separe o bolo da forma com uma faca.
19. Agora pegue um prato, cubra a assadeira e vire-a. Bata suavemente na parte superior da forma para que o bolo se solte.
20. Vire novamente de cabeça para baixo.
21. O bolo de frutos secos está pronto para ser servido.
