Transforme as sobras das suas férias em uma saborosa versão de arroz frito. É uma refeição rápida, fresca, brilhante e diferente do onipresente sanduíche de peru. Este prato usa sobras de peru cozido em uma receita de arroz frito que vale a pena desejar. É iluminado com vegetais tenros e crocantes e perfumado com alho e gengibre. Um molho salgado e rico em umami cobre o prato, incentivando porções extras.
A beleza do arroz frito está na sua versatilidade. Use todos os vegetais que tiver em mãos – ervilha, cenoura, brócolis e até milho – e tempere o prato a seu gosto com molho de soja, óleo de gergelim, gengibre e alho. O peru fornece proteínas e combina perfeitamente com o arroz levemente crocante e vegetais vibrantes.
Além de fácil e delicioso, este prato também é uma forma inteligente de minimizar o desperdício de alimentos. Transforma as sobras em uma refeição fresca e saudável que parece completamente nova. Esteja você alimentando sua família após as férias ou simplesmente procurando um jantar rápido durante a semana, este prato de arroz frito oferece conforto, praticidade e ótimo sabor em cada mordida.
Sobras de arroz frito de peru
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Rendimento: serve 4 porções
INGREDIENTES
Molho:
1/4 xícara de molho de soja ou tamari
2 colheres de sopa de vinho de cozinha chinês
1 colher de sopa de molho de ostra
1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
1/4 colher de chá de pimenta branca
Arroz frito:
1 colher de sopa de óleo vegetal (para fritar)
1/2 cebola amarela pequena, picada finamente
1 cenoura média, descascada e cortada em cubos finos
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de gengibre fresco descascado picado ou ralado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
4 xícaras de jasmim cozido ou arroz basmati, completamente resfriado
2 ovos grandes, levemente batidos
2 xícaras de carne de peru cozida em cubos, carne branca e/ou escura
1 xícara de ervilhas congeladas descongeladas
2 cebolinhas, partes brancas e verdes em fatias finas
1 xícara de broto de feijão mungo (opcional)
1/4 xícara de folhas de coentro picadas e raminhos macios, além de mais para enfeitar
Pimentões vermelhos picados para enfeitar
INSTRUÇÕES
Combine os ingredientes do molho em uma tigela pequena e bata para misturar.
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal, cebola e cenoura. Refogue até a cebola amolecer e a cenoura ficar brilhante e macia, 3 a 4 minutos. Adicione o alho e o gengibre e mexa até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
Adicione a manteiga à frigideira e deixe derreter. Adicione o arroz, pressionando na panela para alisar. Limpe o centro do arroz com uma espátula para fazer um buraco. Adicione os ovos ao poço e mexa levemente até ficarem macios e, em seguida, envolva no arroz. Despeje o molho sobre o arroz e junte o peru, as ervilhas e a cebolinha. Cozinhe até que o peru esteja bem aquecido, 2 a 3 minutos, mexendo sempre.
Retire a frigideira do fogo e junte os brotos de feijão, se for usar, e o coentro. Sirva quente com mais coentro e pimenta vermelha picada para enfeitar.
Lynda Balslev é uma escritora premiada, autora de livros de receitas e desenvolvedora de receitas que mora no norte da Califórnia. Visite TasteFood em TasteFoodblog.com.
