Se você já viu chefs profissionais cortar vegetais em velocidades de raios, pode se perguntar se essas pessoas possuem algum tipo de superpotência. A verdade é que eles dominaram as habilidades da faca que alguém pode dominar.
Esteja você preparando ingredientes para suas receitas de planejador de refeições MyFitnessPal ou apenas tentando comer mais vegetais, saber como cortar corretamente é um mudança de jogo na cozinha.
Os vegetais são potências nutricionais, embaladas com fibras, vitaminas e minerais. Vamos ser sinceros, cortar vegetais pode ser um aborrecimento. Muitos de nós evitam comer vegetais ou comprar frutas e vegetais mais caros e pré-cortados. Há muitas evidências sobre os benefícios à saúde dos vegetais e frutas! As fibras, vitaminas e minerais encontrados em frutas e vegetais diminuem o risco de doenças metabólicas e melhora a saúde do intestino “, disse Joanna Gregg, uma nutricionista MyFitnessPal. O planejador de refeições está aqui!
agora. Experimente o planejador de refeições, você pode melhorar suas habilidades de faca para tornar a preparação das refeições mais rapidamente e reduzir a quantidade de alimentos que você desperdiça em casa. Você usará mais vegetais
Se você tem melhores habilidades de faca. Isso inclui as peças que você jogaria fora. Cortar adequadamente uma pimenta, por exemplo, significa que você pode usar quase todo o vegetal em vez de desperdiçar peças como sementes e caule. Os vegetais cortados de maneira limpa mais lenta do que os que foram mutilados com facas opacas ou usando técnica inadequada. Seus legumes picados permanecerão mais frescos na geladeira. Você provavelmente vai gostar de cozinhar mais
. Quando cortar legumes não é uma tarefa tediosa, é mais provável que você os incorpore às suas refeições diárias-e isso se traduz diretamente em melhores hábitos nutricionais.
Comer alimentos mais nutritivos, como vegetais, está diretamente ligado aos benefícios à saúde. Dietas como a dieta mediterrânea e a dieta do traço contêm muitos vegetais, que têm muitos benefícios à saúde. (4, 5)“A dieta Dash incentiva muitas frutas e vegetais, além de grãos integrais, laticínios com baixo teor de gordura, nozes, feijões, peixes e aves, limitando alimentos ricos em açúcar adicionado, gordura saturada e sódio”, diz Melissa Jaeger, chefe de nutrição no myfitnesspal (3).Você também pode gostar
Guia para a dieta mediterrânea: benefícios, alimentos e hábitos de estilo de vida
Faca de cozinha básico
Investir na faca de um bom chef transformará sua experiência de culinária mais do que qualquer outra ferramenta de cozinha. Não é necessário comprar um conjunto de facas. Apenas uma boa faca em um tamanho que se encaixa confortavelmente em suas mãos servirá. Aqui estão as informações de que você precisará:
- Selecione a melhor faca para sua tarefaUse o
- Facas do chef de 7-8 polegadasPara a maioria dos trabalhos, use uma faca entre 7-8 polegadas. É aproximadamente o mesmo comprimento que um lápis de madeira. )
- UM faca parando
uma faca de cozinha pequena e afiada com uma lâmina estreita e ponta pontiaguda, é ideal para um trabalho menor e mais detalhado
UM
faca serrilhada
Funciona melhor para produtos suaves ou escorregadios, como tomates maduros ou kiwis
Segure sua faca corretamente
Sua faca deve parecer uma extensão do seu braço, permitindo o movimento do fluido. Pode ser necessário alterar o tamanho da sua faca ou ajustar a aderência se se sentir estranho ou esforçando -se. Isso lhe dará um melhor controle e reduz a fadiga. Facas afiadas são mais seguras e causam menos danos a produzir. Além disso, os cortes limpos ajudam os vegetais a ficarem frescos por mais tempo e a reter nutrientes.
Sobre os especialistas
Joanna Gregg, MS, RD
- é um curador de dados alimentar no MyFitnessPal. Seu mestrado é da Universidade de Nebraska. Seu foco está ajudando as pessoas a encontrar o equilíbrio certo de comida, fitness e vida saudável para alcançar sua saúde ideal.Melissa Jaeger Rd, LDé o chefe de nutrição do MyFitnessPal. Melissa Jaeger recebeu seu Bacharelado em Artes (DPD) e depois completou um estágio em dietética na Iowa State University. Em maio de 2024, ela foi reconhecida como a jovem nutricionista registrada do ano concedida pela Academia de Nutrição e Dietética de Minnesota.
- Caroline Thomason, Rdé uma nutricionista e educadora de diabetes, que combina seu amor pela nutrição com o poder de facilitar a compreensão da saúde melhor. Ela trabalha na indústria de alimentos há 12 anos e suas receitas apareceram em mais de 40 publicações. Ela também é palestrante, porta -voz da transmissão e desenvolvedor de receitas.Como cortar vegetais passo a passo
- Etapa 1: Configure sua estaçãoAntes de pegar uma faca, um espaço de trabalho bem organizado prepara o cenário para um corte seguro e eficiente.Lave bem seus vegetais
Coloque uma toalha de papel úmida sob sua tábua para evitar escorregar
Reúna suas ferramentas e ingredientes
Etapa 2: Crie uma base estável
Evite rolar e escorregar, dando aos legumes redondos uma superfície plana para descansar. Aqui estão alguns exemplos:
Cebola: corte o topo e depois pela metade pela raizPimentão: corte a parte superior e inferior e abra um lado para achatarTomate: metade pela metade através do equador para cubos ou fatiar de baixo para rodadas
Você também pode gostar
O que saber sobre o planejador de refeições, o mais novo recurso MyFitnessPalEtapa 3: use o aperto da garra
Proteja os dedos, curvando -os em uma “garra” na sua mão orientadora. Confira a demonstração para ver como funciona. )Coloque as pontas dos dedos e deixe suas juntas guiarem a lâmina
O lado da faca deve escovar suavemente os dedos-não as pontas dos dedosEtapa 4: corte com um movimento de balanço
A chave para suavizar o corte eficiente é manter a ponta da faca no tabuleiro e usar um movimento suave de balanço.
Comece cortando vegetais em fatias ou tábuas
Empilhe e corte em tiras, depois gire e clua
- Para velocidade e segurança, deixe a faca rolar-não corte direto para baixo
- Etapa 5: Roll-and-Slice qualquer ervas ou verduras
- As folhas frágeis se machucam facilmente, portanto, uma técnica suave faz uma grande diferença. Essa técnica de faca, que é chamada de chiffonade em termos técnicos, pode ser visto demonstrado aqui. )
Empilhe e rolam verdes tenros ou ervas macias em um pacote apertado
Use o movimento de balanço para cortar fitas (uma chiffonade)
- Perguntas frequentes (perguntas frequentes)
- Qual é a melhor faca para iniciantes?
- A faca de um chef de tamanho médio (7-8 polegadas, o comprimento de um lápis de madeira padrão) de uma marca respeitável é ideal. Procure um que pareça equilibrado e confortável em sua mão, em vez de se concentrar apenas no preço.
Como faço para cortar vegetais mais rápido?
Pratique o movimento da garra e do balanço até que se tornem uma segunda natureza para você. Mantenha suas facas afiadas e sua área de trabalho organizada. A velocidade vem com confiança e repetição!
Posso congelar vegetais pré-chapados?
Sim, a maioria dos legumes picados congelam bem por 2-3 meses. Branqueie -os brevemente em água fervente antes de congelar para preservar a cor, a textura e os nutrientes.
- Como faço para manter os vegetais preparados frescos por mais tempo?
- Armazene -os em recipientes herméticos, alinhados com toalhas de papel para absorver o excesso de umidade. Vegetais diferentes requerem métodos de armazenamento diferentes, mas a maioria dura 3-5 dias quando preparado e refrigerado adequadamente.
A linha inferior
Dominar a arte de cortar vegetais significa aprender habilidades básicas de faca que o ajudam a comer uma dieta densa em nutrientes. Você colherá as recompensas de aprender a cortar vegetais preparando refeições mais rapidamente, reduzindo o desperdício de alimentos e comendo refeições saudáveis cheias de vegetais. Você poderá atingir seus objetivos nutricionais removendo quaisquer obstáculos como a preparação tediosa de refeições. Lembre -se de que a repetição é perfeita. Lentamente, concentre -se na segurança, técnica adequada e, em seguida, a velocidade seguirá. Você agradecerá a si mesmo quando se encontrar na cozinha movimentada, preparando refeições saudáveis durante uma semana.
Fuente
