Os peptídeos antimicrobianos podem controlar patógenos como Salmonella e E. coli – uma das principais causas de doenças transmitidas por alimentos – e também podem atuar como uma alternativa aos antibióticos para ajudar a combater o aumento da resistência antimicrobiana (RAM).
Os peptídeos antimicrobianos, que são cadeias curtas de aminoácidos, têm o potencial de matar bactérias nocivas sem induzir resistência aos antibióticos.
As descobertas mostram que os peptídeos antimicrobianos têm potencial para melhorar a segurança alimentar e proteger a saúde pública sem depender do uso de antibióticos.
“Os peptídeos antimicrobianos têm o potencial de serem alternativas aos antibióticos e, portanto, podem mitigar a resistência aos antibióticos”, disse o autor correspondente do estudo, Gireesh Rajashekara, professor da Faculdade de Medicina Veterinária da Universidade de Illinois Urbana-Champaign.
“Esses peptídeos não só podem matar a Salmonella, mas também outros patógenos bacterianos relacionados, como a E. coli, portanto podem ser realmente valiosos no controle de uma ampla gama de patógenos”, acrescentou.
Os pesquisadores conduziram seu estudo para identificar antibiótico Alternativas para o controle de Salmonella em galinhas.
A Salmonella é uma das principais causas de doenças transmitidas por alimentos nos EUA, e as galinhas e seus produtos (ovos e carne) têm sido considerados os principais veículos da infecção por Salmonella em humanos.
No novo estudo, publicado na revista Microbiology Spectrum, os investigadores identificaram um conjunto de péptidos antimicrobianos que poderiam matar muitos tipos diferentes de Salmonella em tubos de ensaio, e depois mostraram que também podiam matar Salmonella em galinhas.
A actividade antibacteriana dos péptidos é provavelmente devida ao seu efeito nas membranas da Salmonella. Os pesquisadores afirmaram que os peptídeos mantêm sua atividade após exposição a tratamentos térmicos e com protease, características necessárias para o uso de produtos antimicrobianos na indústria avícola.
“Identificamos dois peptídeos antimicrobianos que matam muitos tipos diferentes de Salmonella e também reduzem a carga de Salmonella em galinhas”, disse Rajashekara.
O especialista observou que o próximo passo “é testar esses peptídeos em galinhas em larga escala, otimizar sua entrega na água e/ou ração, entender melhor como eles matam a Salmonella e explorar mais peptídeos como estes pela sua atividade anti-Salmonella.”
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