Você provavelmente já ouviu (e até provou) o Sriracha. É um molho popular de pimenta que você pode encontrar em muitas lojas, restaurantes e outros lugares. É surpreendentemente fácil de fazer, acrescenta um bom chute aos alimentos, e você pode até fermentá -lo por probióticos adicionais!
O molho original foi feito com pimentões vermelhos em Si Racha, Tailândia. David Tran, um imigrante do Vietnã, criou seu próprio Huy Fong Sriracha e o nomeou após o navio em que ele chegou à América. Feito com pimenta tailandesa de pimenta, tem sido uma tendência crescente desde os anos 80, mas realmente entrou em voga nas últimas décadas.
O que é Sriracha?
Esse condimento outrora obscure (pelo menos nos EUA) teve um aumento meteórico na popularidade nas últimas décadas. Em 2010, foi nomeado “Ingrediente do Ano” e é um condimento popular aparecendo nos menus de restaurantes e em lanches em todos os lugares.
Huy Fong é considerado o molho Sriracha original (apelidado de “molho de galo”), embora muitas outras marcas tenham aparecido desde então. Esse condimento é objeto de sites inteiros, clubes de fãs e livros de receitas. O melhor Sriracha é o material pré-fabricado. Quase nunca é ruim. Como o ketchup, também é muito versátil. Infelizmente, também como Ketchup, Sriracha contém um pouco de açúcar refinado e alguns conservantes que permitem sua longa vida útil.
Receita de molho sriracha caseiro
Como a maioria das coisas, o molho picante caseiro é mais saudável do que a loja comprada. Fazer Sriracha pode ser mais fácil do que você pensa. O alimento é naturalmente preservado pela fermentação, que também aumenta as vitaminas. O ingrediente secreto nesta receita de Sriracha é o molho de peixe. O molho incomum adiciona um sabor rico a Sriracha e pode ser usado em muitas receitas. Se você não pode ter ou não gosta de molho de peixe, use peças iguais de caldo de osso e aminos de coco para substituir. Se você não pode ou não gostar de molho de peixe, pode usar peças iguais de caldo e aminos de coco para substituir.
Veja como fazer sua própria receita de molho Sriracha!
Receita Sriracha fermentada em lacto
Uma deliciosa receita picante sriracha sem os adoçantes refinados (e uma opção livre de adoçantes) e um fermento opcional adicional que estende a vida útil e melhora o perfil nutricional.
Corte os topos das pimentas e retire as sementes e as membranas.
Corte os pimentões e o alho fresco.
Coloque os pimentões, alho, sal, vinagre, molho de peixe e aminos de coco em um grande processador de alimentos.
Adicione a pasta de tomate e o mel cru e purê os sólidos.
Transfira para uma panela pequena e leve para ferver.
Cozinhe por 10 a 15 minutos até reduzir e mais grossos. Prove e adicione mais vinagre, adoçante ou aminos de coco, se necessário.
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Transfira para uma jarra de pedreiro de tamanho de quart e guarde na geladeira, usando conforme necessário.
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Molho Sriracha fermentado
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Para Sriracha fermentado: mexa o soro na jarra de vidro com o molho Sriracha.
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Deixe a jarra descansar à temperatura ambiente por 3 dias e depois vá para a geladeira. O tempo de fermentação pode ser reduzido se sua casa estiver quente. Esse processo de fermentação estende o prazo de validade em cerca de um mês e fornece um sabor mais profundo.
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Fatos nutricionais
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Receita Sriracha fermentada em lacto
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Quantidade por porção (1 colher de chá)
Calorias
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7
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Calorias de gordura 1
% Valor diário*
Gordo
0,1g
0%Gordura saturada 0,01g
0%
Gordura poliinsaturada 0,02g
Gordura monoinsaturada 0,002gColesterol 0,5mg
0%Sódio
73mg
3%
Potássio 30mg1%
Carboidratos 1g0%
Fibra 0,1g0%Açúcar 1g
1%Proteína 0,4g
1%Vitamina a
73IU1%
Vitamina c 10mg12%
Cálcio 3mg0%
Ferro 0,1mg1%
* Os valores percentuais diários são baseados em uma dieta calórica de 2000.Use suco de abacaxi em vez de vinagre para um molho mais doce e omite o adoçanteGuarde em um recipiente hermético na geladeira. Um frasco de pedreiro funciona bem para isso.
Esta receita produz cerca de 2 xícaras de molho sriracha.Escolhendo seus pimentõesNOTA IMPORTANTE: Como qualquer molho picante, esta receita Sriracha é picante! Comece com pequenas quantidades em suas receitas e como molho até se acostumar com o calor. Ao fazer qualquer molho picante, incluindo este, é melhor usar luvas. Você também pode usar outros pimentões para criar um sabor diferente, como Habanero e Serrano. Você pode reduzir o calor usando pimentão verde ou vermelho. Você pode ajustar o nível de calor! Isso pode ser usado como condimento, um ingrediente de receita ou para fazer molho sriracha. Qual é a sua maneira favorita de usar esse condimento?
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