galinha frita em uma cesta com molhos – Ws Studio/Getty Photos
2024 foi um ano crucial para restaurantes de galinhas descontraídos e junk food. De acordo com dados da empresa de avaliação do setor Circana (via The Atlantic), os pedidos de sanduíches de frango frito aumentaram 19% entre 2019 e 2024, enquanto as vendas de hambúrgueres caíram 3%. Durante o mesmo período, 2.800 restaurantes de junk food e galinhas descontraídas foram abertos em todo o estado, com apenas 1.200 fechando. Mas o principal destinatário dessa moda não foi Kentucky Fried Hen ou Popeyes, duas marcas americanas há muito relacionadas ao frango junk food.
Em vez disso, foi a Chick-fil-A, uma rede com 3.109 restaurantes nos Estados Unidos, que absorveu enormes US$ 22,75 bilhões em vendas em 2024, de acordo com dados técnicos divulgados pela Dining Business Organization Online. Isso faz da Chick-fil-A a terceira maior rede de soluções alimentares do país, atrás apenas do McDonalds e do Starbucks. Em contraste, os 3.669 restaurantes do KFC absorveram apenas US$ 4,91 bilhões em vendas em 2024, e os 3.148 restaurantes do Popeyes ganharam US$ 5,73 bilhões. Isso colocou Popeyes em 13º lugar entre os 500 melhores da Food Company Online, com KFC ocupando o 20º lugar.
Mas onde o Chick-fil-A realmente teve sucesso permanece no volume normal do sistema (AUV), uma estatística que determina exatamente como o local de jantar normal de cada rede é executado. De acordo com dados da Technomic, o Chick-fil-A teve um AUV de US$ 7,49 milhões em 2024, o maior número de qualquer restaurante de junk food no estado americano. Isso é ainda mais do que os AUVs de menos de US$ 2 milhões para Popeyes e KFC.
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um sanduíche Chick-fil-A, frango frito, molhos e bebidas – The Picture Party/Shutterstock
De acordo com o histórico de divulgação de negócios de franquia da Chick-fil-A, uma Chick-fil-A independente que está aberta há mais de um ano pode atingir um AUV de US$ 9,22 milhões. Forrest Morgeson, professor associado de publicidade e marketing no Michigan State College, informou à Inc que essas altas vendas resultam do apelo da Chick-fil-A, que se baseia em seu excelente atendimento ao cliente, histórico de comida deliciosa, preço de desenvolvimento lento e posse pessoal.
O grande volume de vendas permite que os proprietários de franquias Chick-fil-A ganhem cerca de US $ 470.000 por ano após diferentes preços e taxas, o que é mais do que vários outros proprietários de franquias de redes de restaurantes famosas ganham anualmente. No entanto, os membros da Família Cathy da Chick-fil-A são tão específicos sobre que deveriam administrar um negócio de franquia que menos de 1% dos candidatos são supostamente aprovados. Quando aprovados, os franqueadores devem aderir a um conjunto rigoroso de diretrizes, que consiste na necessidade de atuar como supervisores no local, na restrição de atividades ao ar livre e na restrição de uma vaga por franqueador. E também, espera-se que um franqueador Chick-fil-A gaste entre US$ 427.000 e US$ 2,34 milhões por uma área e depois disso pague um custo de nobreza de 15%, uma taxa de serviço de 50% (cobrindo procedimentos, custos de publicidade e marketing) e uma oportunidade de 3,25% custo bruto de vendas para iniciativas de publicidade e marketing em todo o país.
Levantando a indicação da bengala fora de um restaurante – Tada Images/Shutterstock
Também teve sucesso a Raising Walking Stick’s, uma rede de restaurantes de 28 anos que se expandiu mais rápido do que qualquer rede de frangos, exceto Popeyes e Chick-fil-A. Com 828 restaurantes no estado americano, Raising Walking Stick’s gerou US$ 4,96 bilhões em vendas em 2024, posicionando-o em 18º lugar entre os 500 principais restaurantes da Organization Online, listado apenas abaixo de Popeyes e acima de KFC. Além disso, o valor médio de vendas de cada estabelecimento de bengala Raising em 2024 foi de US$ 6,5 milhões, o segundo maior valor de qualquer restaurante de frango de junk food.
Ao mesmo tempo, o KFC tem passado por momentos difíceis recentemente, com uma queda de 4% nas vendas entre 2023 e 2024 e cerca de 25 fechamentos de restaurantes no Centro-Oeste relatados em agosto de 2024. Para transformar os pontos, o proprietário do KFC, Yum! Na verdade, Brands introduziu um projeto de boas lembranças que consiste em reviver a seleção de alimentos para churrasco Original Honey. Ao mesmo tempo, seguindo vendas quase estacionárias, 85% dos franqueadores Popeyes aceitaram taxas mais altas para publicidade e marketing e melhoria de restaurantes. Apesar das vendas inadequadas, a franquia regular Popeyes nos Estados Unidos faturou aproximadamente US$ 255.000 em 2024.
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