Mumbai experimentou suas chuvas mais intensas nesta monção. A chuva está caindo nos últimos três dias e não parece que a situação mudará tão cedo. O IMD emitiu um alerta vermelho hoje e amanhã. Muitos foram capazes de trabalhar em casa. Algumas pessoas já estão em casa, enquanto outras ainda estão a caminho. É o momento ideal para uma comida de rua saborosa. Enquanto alguns Mumbaikars podem preferir a comida tradicional de rua, como vada pavs e samosas ou bhajiyas quentes a serem apreciados, outros experimentarão receitas de lanches de monção. Os chefs indianos sugerem que agora é o momento perfeito para experimentar algumas novas idéias de lanches de monção. Eles sugerem que você tente fazer Vada Pav, Samosa e delicioso milho. Você pode aproveitar esse lanche com sua bebida favorita, seja chá ou café. Esta é uma ótima idéia para esta segunda -feira chuvosa.
Samosas de queijo e milho com molho de alho pimenta
Enquanto o clássico Vada Pavs e Bhajiyas sempre serão os favoritos, Anshul Dhyani, da ITC Grand Central, diz que você pode inovar com samosas clássicas. Ele sugere fazer uma saborosa samosas de queijo e milho com alho de pimenta que o chef diz: “Samosas não precisam estar cheias de nostalgia. Eles podem ser divertidos e divertidos”. A doçura do milho, a cremosidade do queijo e o golpe de especiarias trazem conforto com um toque “.
Ingredientes:
Para a massa de Samosa:
Farinha para todos os fins 1 1/2 xícara
Semolina (para crocância) 2 colheres de sopa
Petróleo ou ghee 1/4 xícara
Sal a gosto
Água conforme necessário
Para o recheio:
Milho doce cozido 1 xícara
Mussarela ralada ou queijo processado 3/4 xícara
Pimenta verde, picada 1 não
Coentro, picado de 1 colher de sopa
Flocos de pimenta 1/2 colher de chá
Cominho em pó 1/2 colher de chá
Sal e pimenta a gosto
Para o molho de pimenta-gancho:
Pimenta vermelha seca (embebida em água morna) 4 – 5 Nose
Cravo de alho 5 nos
Vinagre 2 colheres de sopa
Sal a gosto
Óleo 2 colher de chá
Método:
1. A massa é preparada misturando farinha, óleo e semolina. Despeje uma massa firme, adicione água lentamente. Descanse por 20 minutos. Misture todos os ingredientes para o recheio. Tempero a gosto. Reserve.
3. FORMA SOSOSAS Dividindo a massa em bolas pequenas. Enrole a massa em um oval e corte -a ao meio. Faça um cone e preencha com seu recheio favorito. Sele todas as bordas. Frite as samosas em uma fritadeira em fogo médio, até que estejam douradas marrons e crocantes. Prepare o mergulho: combine pimentões embebidos com alho, vinagre e sal para formar uma pasta. Esfriar antes de servir. Anil Gawas, chef aos dezesseis33, em Bandra sugere uma receita simples. Costelas de milho, páprica defumada e manteiga de limão de pimenta. Costelas de milho, páprica defumada e queijo feta salgado são algumas das maneiras inovadoras de usar milho clássico. Gawas explains, “Corn Ribs are quartered cobs of corn fried to a crisp and curled. The corn cobs are coated with a spicy, smoked, paprika-infused butter. This butter is a combination of butter, citrusy lemon, and smoked paprika. This dish is a tasty mix of sweet and smoky flavors, perfect for snacking, as well as side dishes or appetizers. This is a popular monsoon Prato que você encontrará em quase todas as esquina em Mumbai.
Ingredientes:
Milho na espiga (cozido, casca, pontas aparadas) 2 Nos
Manteiga (derretida) 2 colheres de sopa
Paprika fumada 1 colher de chá
Sal (ajuste ao gosto)
Suco de limão (mais cunhas extras para servir) 1 colher de sopa
Aioli de alho (para mergulhar) 2 colheres de sopa
Método:
1. Cada espiga deve ser cortada em quatro quartos, longitudinalmente. Isso os ajudará a se enrolar quando estiverem cozidos. A melhor ferramenta a ser usada é um chef ou cutelo nítido. Balançar com cuidado. O resultado será de 6 pedaços de carne em forma de costela.
2. Combine a manteiga derretida e com suco de limão e fumado e sal em uma tigela grande. Esse
3. As costelas do local cortam o lado para baixo.
4. Sirva a quente com alho aioli ao lado para mergulhar, e cunhas extras de limão para se espremer.
Mumbai Especial Samosa Vada Pav – estilo de vendedor de rua
Ingredientes:
Para o recheio de masala samosa:
Batatas, cozidas e arrasadas, grandes nºs
Ervilhas verdes, 1/2 xícara cozida
Pimentões verdes, finamente picados 3 nos
Pasta de gengibre-peixe 1 colher de sopa
Sementes de mostarda 1 colher de chá
Sementes de cominho 1 colher de chá
Hing (Asafoetida) 1/4 Tsp
Açafrão em pó 1 colher de chá
Pimenta vermelha em pó 1 1/2 colher de chá
Coentro em pó 1 colher de chá
Garam masala 1 colher de chá
Pav bhaji masala 1 colher de sopa
Amchur pó ou suco de limão 1 colher de chá
Sal a gosto
Folhas de coentro fresco, picado 2 colheres de sopa
Óleo 2 colher de sopa
Para samosa camada externa
Maida (farinha refinada) 1 xícara
Ghee ou óleo 2 colheres de sopa
Sal a gosto
Água para amassar
Para montagem
Pães pav, macios e frescos nºs
Chutney verde picante (coentro + hortelã + chili verde) 2 colheres de sopa
Doce tamarindo chutney 2 colheres de sopa
Chutney de alho seco (estilo Mumbai) 3 colheres de sopa
Pimentões verdes fritos
Manteiga 1 cubo
Método:
Etapa 1: prepare a massa
1. Para adicionar etapa, adicione mexa
Fuente
