Com as finais de Wimbledon 2025 neste fim de semana, os morangos e creme têm sido um tratamento popular que é desfrutado durante esta época do ano no prestigiado Grand Slam no Reino Unido. Infelizmente para os fãs da Índia assistindo duas semanas de torneio em suas telas de TV, é difícil desfrutar de morangos porque eles não estão atualmente na temporada no país.
Embora você possa obtê -los on -line, não há nada como morangos frescos do mercado, que geralmente estão disponíveis de dezembro a março. Curiosamente, a monção tem muitas frutas sazonais, que também incluem frutas. When the women’s and men’s final takes place over the weekend, Mumbaikars can unwind by putting on the chef’s hat in the kitchen and whipping up some berries with cream, to enjoy while looking at the American Amanda Anisimova takes on pole Iiga Swiatek today, and Italian Jannik Sinner struggles with it with Spannagen Carlos alcar, the alcar of Carlos. Jannik Sinner luta com o espanhol Carlos Alcar no domingo, julho, depois deles 13, depois deles 13, depois de Demin.
Com reuniões tão emocionantes nas lojas, além das duplas, o meio do dia pediu aos chefs indianos que compartilhassem algumas receitas divertidas e inovadoras que o ajudarão a pendurá -lo neste fim de semana. Eles compartilham não apenas receitas deliciosas com frutas e creme, mas também outras frutas sazonais, juntamente com o creme que não se limitam apenas à influência européia, mas também à fusão asiática e peruana.
Compota de cereja com creme de baunilha e amêndoas migalhas
Mozanne Karbhari, sous chef da ITC Grand Central em Parel, diz que você pode usar cerejas que estão em abundância no mercado agora, diz que você pode usar cerejas que estão no mercado agora para fazer uma deliciosa compota de cereja com creme de baunilha e amêndoa neste fim de semana.
Ele explica: “Esta sobremesa combina a acidez ousada das cerejas com o calor suave do creme, ideal para a sensação aconchegante da estação das monções de Mumbai. É simples, nostálgico, mas ainda refinado”.
Ingredientes:
Cerejas frescas 2 xícaras (sem caroço)
Açúcar 3 colheres de sopa
Suco de limão 1 colher de chá
Vanilla Bean 1 (ou extrato – 1/2 colher de chá)
Creme fresco 1 xícara
Açúcar de gelo 1 colher de sopa
Flocos de amêndoa assados 1/4 xícara
Biscoitos esmagados ou granola 1/2 xícara
Método:
1. Ferva cerejas com açúcar e suco de limão por 8 a 10 minutos em uma panela até ficar macio e xarope. Deixe esfriar.
2. Bata o creme fresco com baunilha e açúcar de confeiteiro até ficar leve e fofo.
3. Em um copo, camada compota de cereja, coloque com creme de baunilha e uma amêndoa de polvilhe migalhas.
4. Cubra com amêndoas assadas e uma cereja. Sirva refrigerado.
Mousse das monções Mirage Mousse
Se você quer desfrutar de bagas, mas com um pouco de tempero, diz Amandeep Singh, que é o Chef Executivo Sous em Westin Mumbai Garden City, em Goregaon, que você pode fazer de Monsun Mirage Mousse, que não usa apenas um sem mais bagas. Ele diz: “É uma nuvem de creme cardâmica, perfurada por bagas de jóias assadas em pimenta preta e mel”.
Ingredientes:
Creme de leite pesado 250 ml
Mel 2 colher de chá
New Malt Green Cardamom 1/8 TSP
Cerejas e framboesas, quarto 150 g
Pimenta preta rachada 1/2 colher de chá
Método:
1. Frite as bagas: jogue frutas com mel e pimenta; Frite a 180 graus Celsius por 8 minutos até soar. Legal.
2. Bata o creme: bata o creme com cardamomo em tops macios. Dobre cuidadosamente as bagas geladas e qualquer suco de panela.
3. Defina e sirva: Coloque em tigelas geladas. Descanse por 20 minutos na geladeira, para que os gostos se misturem a uma mousse etérea.
Tartas de amoreira mascarpone
Se você quer ser um pouco mais aventureiro, diz Rakesh Jadhav, que é o Chef Executivo do Doubletree de Hilton Pune-Chinchwad, que você pode experimentar com mulberries para fazer tortas cremosas de mascarpone de mascarpone. As escalas amanteigadas de amêndoa são preenchidas com creme de carpinte de máscara de feijão de baunilha e cobertas com corrente de amoreira, decorada com bagas frescas, micro ervas e pó de pistache. Se você quiser pegar um entalhe, ele sugere: “Experimente o creme de infuse com um toque de açafrão ou água de rosas antes de chicotear uma torção de fusão. Adicione uma crise surpreendente com bolo de mel esmagado ou migalha de biscoito na base antes de adicionar creme. Tartskar e a compota podem ser feitas 1-2 dias de antecedência.
Ingredientes: (serve: 6 tortlets e preparação + cozimento: 1 hora 30 minutos)
Para conchas de amêndoa
Farinha para todos os fins 120 g (1 xícara)
Farinha de amêndoa 40 g (1/3 xícara)
Açúcar de gelo 50 gm
Manteiga sem sal, cubat 90 gm
Gema de ovo 1 não
Extrato de Vanilje 1/2 colher de chá
Água gelada 1-2 colher de sopa
Sal uma pitada
Para creme de mascarpone
Mascarpone 200 g (temperatura ambiente)
Creme de leite de 100 ml (frio)
Açúcar de gelo 2 colheres de sopa
Vanilla Bean 1 (ou 1 colher de chá de extrato de alta qualidade)
Raspas de limão 1/4 colher de chá (opcional, para brilho)
Para compota de amoreira
Mulberries frescas 1 1/2 xícaras
Açúcar cru ou molusco 3 colheres de sopa
Suco de limão 1 colher de sopa
Tomilho fresco 1 galho (ou 1 pitada seca)
Água 2 colheres de sopa
Salt Little Pitch (melhora o sabor)
Decore (opcional, mas recomendado)
Mulberries frescas (inteiras ou pela metade)
Micro manjericão ou folhas de hortelã
Lagoa de pistache torrado
Flores comestíveis (opcional)
Método:
Para conchas de amêndoa
1. Em uma tigela, bata a farinha, a farinha de amêndoa, o açúcar de confeiteiro e o sal.
2. Esfregue a manteiga fria com as pontas dos dedos até que se pareça com migalhas de pão fino.
3. Adicione a gema de ovo, a baunilha e a água fria suficiente para uni -la como uma massa.
4. Enrole e leve à geladeira por 30 minutos.
5. Rolo de 2 a 3 mm de fina. Linha 6 Mini -Boilers, as bases com um garfo.
6. Cool 10 minutos. Asse a 175 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) por 15-18 minutos até dourar. Esfriar completamente.
Para a compota de amoreira
1. Em uma panela, você combina amoras, açúcar, água, suco de limão, tomilho e sal.
2. Simr em fogo baixo por 10 a 12 minutos até ficar espesso e brilhante, carregue macio, mas não nublado.
3. Remova o galho de tomilho. Esfriar completamente. Frio.
Para creme de mascarpone:
1. Em uma tigela de mistura, bata o mascarpone com açúcar de confeiteiro, sementes de feijão de baunilha e raspas de limão.
2. Em outra tigela, chicote de creme para tops macios.
3. Dobre suavemente o chantilly em mascarpone até ficar leve e fofo. Realize 10-15 minutos.
Montagem:
1. Encha cada casca de lágrima com creme de mascarpone com um saco de cachimbo ou espátula deslocada.
2. Coloque ou gire uma camada de compota de amoreira por cima.
3. Decore com amoras frescas, ervas, lagoa de pistache e flores comestíveis.
4. Sirva resfriado ou um pouco legal para a melhor textura.
Caramelo de creme de framboesa fresco
Ao aproveitar ao máximo as framboesas nesta temporada, diz o chef Rahul no Aalia Jungle Retreat & Spa em Uttarakhand, que você pode combinar sabores exclusivos para criar uma sobremesa de caramelo de creme de framboesa fresca. É um tratamento em que a torta de framboesa é combinada com o creme e o caramelo para produzir um racho de sabores quando você está colado na tela neste fim de semana.
Ingredientes:
Leite 100 ml
Açúcar 65 g
Ovos inteiros 1 não
Gema de ovo 1 não
Vanillassence de acordo com os requisitos
Açúcar caramelizado
Framboesa fresca conforme o requisito
Método (alguns):
1. Adicione 50 g de açúcar à panela e derrete com uma chama lenta. Após 8 a 10 minutos, a caramelização de açúcar em uma cor escura. Em seguida, despeje -o em um prato de cerâmica e deixe esfriar por 15 minutos.
2. Tome 100 ml de leite morno.
3. Adicione 15 g e mexa lentamente.
4. Em seguida, adicione 1 ovo inteiro e 1 gema de ovo.
5. Adicione algumas gotas de essência de baunilha. Misture bem todos os ingredientes e despeje em um prato. Coloque a água morna na placa traseira quando tiver pré -aquecido o forno a 175 graus. Em seguida, coloque lentamente a tigela de sobremesas em uma bandeja de água quente e deixe 30 minutos para assar a vapor.
6. Após 30 minutos, a sobremesa será bem assada. Deixe por 30 minutos esfriar. Depois disso, coloque -o na geladeira por 6 a 8 horas e pronto para servir com framboesas frescas e mirtilos e folhas de hortelã.
Butrias Buckthorn, Cherry & Nikkei Cream Pavlova
Por que se limitar a sabores indianos e ocidentais conhecidos quando você também pode explorar comida asiática com bagas? Krishna Sharma, que é chef -chefe da Swan, diz que você pode dar uma olhada em Nikkei para sobremesas nesta estação das monções. Com as raízes no Peru, a cozinha Nikkei é uma combinação única de comida japonesa com sabores peruanos, o que foi resultado de o povo japonês montado no país sul -americano. With inspiration from there, says Sharma, “as a chef that is anchored in the Nikkei kitchen, I like to play with contrasting element-djärv but still balanced. For this monsoon I have converted the classic berry and the stroke with Peruvian warm Macrries-CERY-CERY, MACERY, MACERY, MACERY, MACERIRES, MACERRIES-CHERY, MACERY, MACERY-CHERY, MAKER, MACERIER, MACERIR, Macerries, Mariries I Yuzuzu, Macery, Macup, Macup, Macer, Macer, Macery, Macery, Macery, Macery, Macery, Macery.
Ingredientes e método:
Aji Meringa Amarelo:
Ovo branco 3 não
Açúcar de gestão 150 gm
Aji Amarillo Pasta (pimenta amarela peruana – para calor, não calor) 1 TSK
Sal de beliscão
Método:
1. Bata as tampas brancas a macias, adicione gradualmente o açúcar até que as blusas brilhantes sejam formadas. Dobre em Aji Amarillo.
2. Misture pequeno pavlova -bon. Asse a 100 graus Celsius por 90 minutos até secar e afiar.
Creme de baunilha Wasabi:
Creme de pesado 200 ml
Açúcar de gelo 1 colher de sopa
Pasta de feijão de baunilha 1 colher de chá
Pasta Wasabi 1/4 Tsp
Método:
1. Bata tudo até que os tops macios sejam formados. Frio.
Cerejas maceradas em Yuzu:
Cerreiras frescas sem xadrez, 80 g pela metade
Fresh Buckthorn usa 20 gm
Mel 1 colher de sopa
Suco yuzu 1 colher de sopa
Lime 1 não
Método:
1. Jogue e marine por 1 hora.
Óleo shiso:
Folhas shiso (ou moeda/manjericão, se não estiver disponível) 10 não
Óleo neutro 30 ml
Método:
1. Folha Blanch, choque em banho de gelo, misture com óleo, carga.
Crumbs pop assados:
Quinoa cozida, desidratada 2 colheres de sopa
Método:
1. Fry Quinoa a 160 graus Celsius
2. Polvilhe para crocante e aceno para as raízes andinas.
Para o prato:
1. Drave levemente a concha de merengue, coloque -se no creme de baunilha Wasabi, no topo com cerejas, frutas e xarope.
2. Solte com óleo shiso e termine com Quinoa Pop Crump.
