Comer doces tradicionais durante os festivais indianos é o favorito para muitas pessoas e a melhor sensação durante esta época do ano. Mas os chefs indianos assumiram a liberdade nas últimas décadas para experimentar os sabores locais e, mais frequentemente, o resultado é completamente delicioso.
A partir deste fim de semana, muitos índios não estarão apenas no mundo em atmosfera festiva, começando com Raksha Bandhan 2025, que será comemorado em 9 de agosto. Embora existam muitos doces tradicionais, como Akhrod e Badam Ka Halwa, até mesmo objetos como Kachori, que imediatamente dão um sorriso para o nosso rosto.
Mesmo ao decidir apreciá -los, os chefs indianos em todo o país compartilharam alguns pratos interessantes e inovadores. Você pode imaginar Kesar Peda, mas como cheesecake ou um biryani especial em vegetais? Eles compartilham receitas detalhadas para doces que podem ser feitos para Raksha Bandhan, junto com outras pessoas que o manterão ocupado. Se você gosta de cozinhar, faça isso pelos seus irmãos, e talvez eles sejam legais com você pelo resto do ano, sem danos.
Peda Cheesecakebet
Criando uma reviravolta no clássico, o chef Ranjeet Yadav no Courtyard by Marriott Ranchi, diz que você pode fazer o Kesar Penta Cheesecake. Ele compartilha: “Eu sempre acreditei que os alimentos carregam sentimentos. Inspirado pelos ricos Pedas, que são um grampo de Rakhi em muitas casas, esta receita leva um mithai amado e dá uma reforma cremosa e abandonada. “
Ingredientes:
Para a base:
Cookies digestivos ou biscoitos Marie, esmagou 1 xícara
Derreter ghee ou manteiga 3 colheres de sopa
Cardamomo em pó (opcional) uma pitada
Para o recheio:
Creme queijo (em temperatura ambiente) 200 gm
Leite condensado 1/2 xícara
Khonga / amanhã (ralado) 1/2 xícara
Açafrão 4-5 fios embebidos em 1 colher de sopa de leite quente
Cardamomo pó 1/2 colher de chá
Água de rosas (opcional) 1 colher de chá
Para enfeitar:
Pistache esmagado
Pétalas de rosa secas
Cordas de açafrão
Método:
1. Prepare a base: combine biscoitos esmagados em uma tigela, ghee derretido e cardamomo. Misture até que se pareça com areia molhada. Coloque na mini alimento ou moldes de cupcakes. Pressione completamente e esfrie por 20 minutos.
2. Faça o recheio: chicote de creme em outra tigela até que esteja par. Adicione leite condensado, khoya, leite de açafrão, cardamomo e água de rosas. Misture até ficar cremoso e bem combinado.
3. Montar: Coloque o recheio sobre as bases refrigeradas de biscoitos. Tops suaves com a parte de trás de uma colher.
4. Crie: Cubra e esfrie as peças de cheesecake por pelo menos 4 horas (ou durante a noite) até definir.
5. Decore e sirva: Pouco antes de servir, polvilhe pistache esmagado, pétalas de rosa e uma série de açafrão em cima de cada mordida. Sirva refrigerado.
Veg persa especial biryani
No meio das possibilidades de desfrutar de pratos não vegetarianos, diz Tabrez Rauf Upletawala, proprietário da segunda geração do Darbar persa, para que você possa desfrutar de um biryani especial persa. Ele explica: “O que realmente torna nosso biryani especial persa persa é masala é rico, aromático e suavemente em camadas. Sob estúpido, tudo se reúne o arroz, os vegetais, as especiarias que todos se misturam a um sabor equilibrado sinônimo. É a nossa maneira de mostrar que um biryani vegetariano pode ser como uma alma, como uma alma, alguém que é uma alma, como uma alma, é uma alma, como uma alma, é uma alma.
Ingredientes:
Para masala vegetal:
Cenouras frescas (em cubos) 1 xícara
Feijão francês (picado) 1 xícara
Couve -flor flutuando 1 xícara
Ervilhas verdes 1/2 xícara
Paneer cubos 100 gm
Coalhada fresca 1 xícara
Macarrão de gengibre-ás 1 colher de sopa
Pimenta vermelha em pó 1 colher de chá
Açafrão 1/2 colher de chá
Garam masala 1 colher de chá
Purê de tomate fresco 2 colheres de sopa
Sal a gosto
Para o arroz:
Arroz basmati (parboilado) 250 gm
Para enfeitar e cozinhar estúpidos:
Cebola frita
Leite de açafrão (opcional)
Farinha de trigo (para selar o pote)
Método:
1. Marinar os vegetais: combine cenouras, feijão, couve -flor, ervilhas verdes em uma tigela. Deixe marinar por 30 a 45 minutos para que os vegetais possam absorver as especiarias.
2. Cozinhe a base de curry: refogue em uma panela nos legumes marinados em purê de tomate até ficar parcialmente cozido e a mistura se tornar rica e aromática. Esta é a base sincera de Biryani.
3. Deitando e vedada: Em um Handi, espalhe o curry vegetal no fundo. Camada com arroz basmati semi -cozido, cubra com cebola frita e um leite de açafrão de gotejamento (opcional). Repita a camada, se necessário. Cubra e sele a panela com massa de trigo para pegar o vapor.
4. Cozimento estúpido: Coloque o Handi selado no forno ou sobre baixos baixos por 15 a 20 minutos. O processo estúpido permite que especiarias, arroz e legumes fundem um todo perfumado.
5. Descanse e servindo: Deixe sua mão descansar por 10 minutos antes de abrir. Gentilmente fofinho biryani e serve calorosamente.
6. Para servir: Melhor apreciado com Raita ou uma salada simples, o veg oferece calor de biryani especial persa, nostalgia e um delicioso lembrete de que os pratos vegetarianos podem ser igualmente altos e abandonados.
Kokum Thandai com espuma de coco
Se você se sente aventureiro, diz Shyam Kumar Gupta, chef -chefe do Radisson Resort & Spa Lonavala, que você pode fazer um Kokum Thandi único com espuma de coco. Gupta dá uma reviravolta no clássico thandel, adicionando Kokum a ele, mas não sem levantá -lo com uma espuma feita de coco. Se você está bem -bem -sucedido com especialistas em cozinha, isso definitivamente deve ser divertido neste fim de semana com seu irmão. Tornando -o rico com uma variedade de frutas secas e um pouco de açafrão e cardamomo, é o tratamento perfeito.
Ingredientes:
Pétalas de Kokum, secas 10-12 não
Amêndoas 2 colheres de sopa.
Caixa 1 colher de sopa,
Sementes de papoula 1 colher de sopa,
Sementes de melão 1 colher de sopa
Pimentão preto 5-6 NOS
Leite 500 ml
Açúcar 2 colheres de sopa
Cardamomo pó 1/2 colher de chá
Cordas de açafrão 1/4 colheres de chá
Leite de coco 200 ml
Creme de coco 1 colher de chá
Sal uma pitada
Método:
1. Comece embebendo pétalas ferventes em água morna por cerca de 30 minutos até amolecer. Enquanto isso, em uma tigela separada, absorva amêndoas, castanhas de caju, sementes de papoula, sementes de melão e pimenta preta em água morna por pelo menos 20 minutos. Ao amolecer, misture esses ingredientes embebidos em uma pasta lisa e adicione um pouco de água, se necessário.
2. Em seguida, aqueça o leite em uma panela e leve -a para um nadador suave. Misture o extrato de Kokum (tensionado das pétalas embebidas), açúcar, cardamomo em pó, cordas de açafrão e pedra de noz e semente preparada. Deixe essa mistura ferver por 5-7 minutos para que os sabores possam infundir. Quando terminar, coe você em uma bela vista e deixe esfriar completamente antes de resfriá -la na geladeira.
3. Para a espuma de coco, misture o leite de coco com creme de coco e uma pitada de sal. Use uma pistola Espuma, a mistura é aerada até que uma espuma leve e arejada seja formada.
4. Para servir, despeje o Kokum Thandel resfriado em um copo e cubra generosamente com a espuma de coco sensível. Decore com pistache fatiado e pétalas de rosa comestíveis para um acabamento elegante. Esta bebida refrescante e saborosa é perfeita para esfriar em um dia quente, oferecendo uma mistura encantadora de kokum picante, especiarias aromáticas e coco cremoso.
